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【秋天进补菜】-羊肚菌汽锅鸡

633525美食&下厨

我正在参加【秋天进补菜】的活动,发帖分享滋补汤水-羊肚菌汽锅鸡

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌的功效有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

发泡羊肚菌很有技巧,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,]又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。(原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。)



原汤







原料:羊肚菌、鸡(凤中凤)一只。
  调料:枸杞、姜、盐。
  做法:
  1.鸡去杂洗净切小块,放进汽锅中,加姜大火蒸开,再转最小火蒸约2小时至鸡肉熟烂。
  2.羊肚菌洗净,与枸杞一起放入汽锅,最小火蒸约1个半小时,最后放盐调味。
2013/10/15
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abbybeachabbybeach沙发
羊肚菌在哪买的。去二天堂问过没有
2013/10/25回复
abbybeach:
羊肚菌在哪买的。去二天堂问过没有
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中秋亲戚送的
2013/10/25回复
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