拌的时候水加少了。

啊。。做的时候不是不能放水的吗？

第一：应该是酿的时间不够
第二：温度不够，在我老家做这个娘酒都要用棉被包上的。
其次：坐月子的糯米甜酒，一定要火炙过的，才温补且耐保存。
我是梅州客家的。我也有娘酒，呵呵

不懂哦！！

楼主问的是不是糯米酒?
是不是时间未够长发酵不够，或者酒曲不好