看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

    看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹。

      看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

      尝味道:如果还不能分辨真假，就只能亲口尝一尝了，真羊肉肥瘦分布均匀假羊肉下锅变黑起沫。假羊肉吃到嘴里发硬，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。