[甜蜜烘焙季] 烘焙玩上瘾
1321399美食&下厨
麻薯妈妈得到众多妈妈的支持，谢谢，现在开始收配方咯
A:奶油奶酪：250克
黄油：85克
牛奶：100克
淡奶油： 35克
蛋黄：6个
B:牛奶：50克
玉米粉：25克
C:蛋清：172克
细砂糖：100克
玉米粉：8克
柠檬汁：3克
将A部分的奶油奶酪隔热水融化，加入融化后的黄油，加入牛奶加入淡奶油搅拌均匀，无颗粒状，在加入六个蛋黄（一个一个加）
将B部分的牛奶+玉米粉拌匀倒入奶油奶酪糊，过筛
C部分打至湿性发泡，跟蛋白糊拌匀，
水浴法 180度30分钟 150度40分钟
我说的温度是我自己的烤箱温度，实际温度看蛋糕的上次情况。
哦哦哦，忘记了，还有妈妈问榴莲蛋糕的配方
榴莲280克 芝士：50克
淡奶油：230克
糖：30克+30克
牛奶：130克
吉利丁：2.5片
做法就差不多咯，牛奶+糖+泡软的吉利丁隔水煮，糖融了，吉利丁融了，放凉，过筛
榴莲打成果酱，淡奶油+30克糖打至7成发，三样东西放在一起就可以啦。
2014/04/14
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麻薯妈妈楼
tzmiumiu
cutesi4楼麻薯妈妈:
新鲜出炉的榴莲慕斯+入口即化的轻芝士得到众多妈妈的支持，谢谢，现在开始收配方咯A:奶油奶酪：250克 黄油：85克 牛奶：100克 淡奶油： 35克 蛋黄：6个B:牛奶：50克 玉米粉：25克C:蛋清：172克 细砂糖：100克 玉米粉：8克 柠檬汁：3克将A部分的奶油奶酪隔热水融化，加入融化后的黄油，加入牛奶加入淡奶油搅拌均匀，无颗粒状，在加入六个蛋黄（一个一个加）将B部分的牛奶+玉米粉拌匀倒入奶油奶酪糊，过筛C部分打至湿性发泡，跟蛋白糊拌匀，水浴法 180度30分钟 150度40分钟我说的温度是我自己的烤箱温度，实际温度看蛋糕的上次情况。哦哦哦，忘记了，还有妈妈问榴莲蛋糕的配方榴莲280克 芝士：50克淡奶油：230克糖：30克+30克牛奶：130克吉利丁：2.5片做法就差不多咯，牛奶+糖+泡软的吉利丁隔水煮，糖融了，吉利丁融了，放凉，过筛榴莲打成果酱，淡奶油+30克糖打至7成发，三样东西放在一起就可以啦。
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好专业啊，蛋糕店甘2014/04/15回复
alek.gz
@@@远航@@@
珊珊520
liangxin960212
鱼雾紫
ZZLF
牛牛的日记
whpally
babysunnie16楼麻薯妈妈:
酥到掉渣的曲奇，，还有美美的纹路,先回复一些妈妈的问题，我现在这个用的是菊花嘴，对，就是普通的菊花嘴，另外，谢谢妈网，在首页看到我的帖子了。曲奇收配方咯黄油：160克高粉：120低粉：85糖粉：65鸡蛋液：42奶粉：15香草荚：半根180度15分钟
查看原文香草荚：半根
不放可以不
不放可以不
2014/04/16回复
yedingma
