分享【舌尖上的中国之四川特色美食制作】小心别流口水哦~·~

每每说起四川的特色美食，很多人都会有口水直流的感觉。的确，麻辣鲜香、滋味诱人的四川美食，无论从感官上、还是从味觉上，都是一次舒畅淋漓的享受。从酸辣豆花、四川泡菜、四川火锅等美食中，再一次挑逗你的舌尖。
【舌尖上的中国2中特色美食豆花】酸辣豆花，四川成都、乐山等地非常有名的地方小吃，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先已熬烫的豆花，撒上油酥黄豆、芽菜末、大头菜末以及葱花即成。酸辣豆花酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，吃起来别有风味。

四川泡菜，四川家喻户晓的佐餐菜肴，多样色彩，咸酸适口，略带甜香。在四川，在筵席、宴会中，在品尝各味佳肴之余，最后上几种泡菜，以调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果

要说四川有什么非常出名的特色美食，那首推宫保鸡丁。宫保鸡丁是川菜的代表，不仅在国内享有很高的知名度，在英美等西方国家，几乎成为中国菜的代表。下面楼主和大家介绍下宫保鸡丁这道川菜中最具特色的美食，以及它最正宗的做法
宫保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。

　相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，宫保鸡丁也就慢慢流传开来

【材料】

　　鸡脯肉、油炸花生米、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、花椒粉、酱油、香

醋、姜汁、盐、食用油

　　【做法】

　　1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟

　　2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净

　　3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合均匀制成调味料汁

　　4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒，变白后放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味

　　5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松，关火，拌入花生米即可

每次都看见姐妹们晒出了自家的美食，看得自己也心动动的，口水也也馋！呵呵我爸爸是厨师我们家因为爸爸的关系收集了很多的食谱前段时间整理电脑时发现电脑里还保留了收集的川菜做法教程，想着删掉又怪可惜了！现在想把它分享出来送给一样热爱川菜美食的姐妹们。我是只送的，如果需要的可以留言或者联系我索取就可以了！

2014/05/16