洋仔仔
洋仔仔楼想请教一下
炒瘦肉如何炒才不能不粘在一起呀
湖南米粉和米豆腐
1886768美食&下厨
初初寄来的时候都是如图片上所示的块状，可以按自己的喜好切。
我本人不善厨艺，所以都是用最简单的方法做的。
米粉：主要材料是米粉，配菜瘦肉半斤（剁碎），青椒两只（切小片），剁椒两勺，姜一小块（切片或丝），大蒜瓣两瓣（剁成蒜蓉状）。
过程：其实湖南米粉最重要就是汤底了，在老家很多都是骨头汤。做的当天下班赶回家做的，来不及准备骨头汤，直接用瘦肉做了。
首先，准备汤底。爆香姜和蒜，然后放入三两瘦肉一起爆炒，炒到很香了就加入一大碗开水，烧开后转小火慢慢滚，滚得差不多就调味，我一般只放盐；
其次，炒码。爆香姜和蒜，把剩下的瘦肉放下去一起炒，炒香后加入青辣椒，调味，快起锅时放入剁椒，炒好后放一边备用；
然后，另烧开水，烫粉，一分钟即可捞起（对的，烫粉。你没看错！湖南的米粉本来就很熟了，再加上真空后长途运输，煮的太久是会断的。）
做完这些以后，就是把汤加入装有米粉的碗，再浇上码子，一碗好吃的粉就出炉啦！！
米豆腐，我做的这个就更简单了！
在老家多是猪血米豆腐，别提多好吃了，这里的猪血不敢随便吃，嘿嘿。
材料就是米豆腐一块（300克），瘦肉100克，葱两根，姜两片。
先将米豆腐飞水放一边，然后用姜爆一下锅，把瘦肉放下去炒香后加入半碗开水小火滚，同时调味，滚到肉出味后加入米豆腐一起煮三到五分钟，装完，撒上葱花，即成。吃辣的可以加上剁椒一起煮哦，会更好吃
2014/05/25
