听说自己做的比外面好吃，但怕把烤箱里面搞脏，所以一直没做。

听说自己做的比外面好吃，但怕把烤箱里面搞脏，所以一直没做。

这么简单，回去试试

我有懒人简易版,我就是嫌清洗烤网和内壁麻烦,不再用烤箱烤叉烧.我学会一个有普通炒菜锅来作叉烧. 方法,:1.腌肉.         先将(长条大块)的五花肉或猪颈肉腌好,用叉烧酱可以,没叉烧酱都可以.就用多点糖和酱油,蚝油腌10小时以上.不要放酒.         2.煮和烧        不先起油锅,直接将腌好的肉放到干净锅里(我家里普通的炒菜大铁锅),放清水,水位刚没过肉就可以了,大火烧开后转中小火焖,约15-20分钟后,汁就就浓稠(如水太多就大火一会,记得番动,因有糖和酱油易粘底),用锅铲将浓稠的汁勺到碗里(肉还是留在锅里),之后是重点.开大火,继续煎烧锅里肉,这时一家要注意快速不断番炒肉,不要焦了,因腌肉时放了较大量的糖,锅底汁烧干后很快会有焦,继续煎烧锅里的肉,直至肉表面干身,(这个过程我约3-5分钟),肉四周全部干身,个别有点焦黄就可以.取出放碟里放凉后切片,将之前的浓汁浇在切好片的叉烧上就可以了.家里的小朋友说,比街上买的更好味.最重要没有色素(如想有红亮的色,可以腌时放少少红曲米(药店有售)到最后一步聚时放小量的麦芽糖就有红亮的效果了.个人感觉,自己吃,味道好和省事就行,很少放红曲和麦芽糖.另,用猪颈肉更爽嫩和好味,不会柴.

太厉害了，赞一个。但我家都是爱吃烤得香香的，最好有一点点烤焦的呢种，所以，我再尝试一下改良，你的那种方法的确简便和健康一点。

我有懒人简易版,我就是嫌清洗烤网和内壁麻烦,不再用烤箱烤叉烧.我学会一个有普通炒菜锅来作叉烧. 方法,:1.腌肉.         先将(长条大块)的五花肉或猪颈肉腌好,用叉烧酱可以,没叉烧酱都可以.就用多点糖和酱油,蚝油腌10小时以上.不要放酒.         2.煮和烧        不先起油锅,直接将腌好的肉放到干净锅里(我家里普通的炒菜大铁锅),放清水,水位刚没过肉就可以了,大火烧开后转中小火焖,约15-20分钟后,汁就就浓稠(如水太多就大火一会,记得番动,因有糖和酱油易粘底),用锅铲将浓稠的汁勺到碗里(肉还是留在锅里),之后是重点.开大火,继续煎烧锅里肉,这时一家要注意快速不断番炒肉,不要焦了,因腌肉时放了较大量的糖,锅底汁烧干后很快会有焦,继续煎烧锅里的肉,直至肉表面干身,(这个过程我约3-5分钟),肉四周全部干身,个别有点焦黄就可以.取出放碟里放凉后切片,将之前的浓汁浇在切好片的叉烧上就可以了.家里的小朋友说,比街上买的更好味.最重要没有色素(如想有红亮的色,可以腌时放少少红曲米(药店有售)到最后一步聚时放小量的麦芽糖就有红亮的效果了.个人感觉,自己吃,味道好和省事就行,很少放红曲和麦芽糖.另,用猪颈肉更爽嫩和好味,不会柴.

这个做法应该不错，回家试一下可以做定叉烧来做叉烧包

肥肉部份爽口主要靠糖.只要糖够,叉烧酱少点也没关系,甚至有时候不放叉烧酱做出来也不差.李锦记的叉烧酱一瓶要21元,太贵了.

我就是经常这样做叉烧包的.对了.如做叉烧包,腌肉时不用放叉烧酱,就是糖和酱油和蚝 ...

我也是用电饭锅做的，主要是孩子喜欢而且没有添加剂。