鱼的做法？
403526美食&下厨
炒房团小兵我是内地人，很少吃海鲜的，自己也不喜欢吃鱼。所以，做鱼对我来说不怎么在行，特别是海鱼。
吃了两个星期后，发现黔驴技穷了。不知道怎么做。请教下。
我现在的做法，最多的是蒸。广东的蒸法和湖南的蒸法，都做的不错，证据就是从不吃鱼的小孩，我蒸的雨抢着吃。活的海鲜和大部分活的淡水鱼（鲫鱼和鲤鱼除外），我首选是蒸。但不能天天蒸啊。
另一个比较在行的做法是煎，各种煎，现在做的也是外焦里嫩，香。但领导发话，不能煎。
还有一种就是烧。这几天练习了烧鲫鱼，烧鲤鱼，烧带鱼，有进步。
另外就是煮和炖，做的不成功。
听说还有做法是焖和小炒，没做过。
请问下，还有什么做法？
煮和炖，焖，要领是什么？
2014/06/16
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炒房团小兵楼沙发A/Bcup妈妈:
楼主要是天天都要换个花样的话，估计没几个花样，我妈妈是个猫级人物，在我家里一天没鱼就会催着我去给他买几条海鱼回来吃，不然整个人焉不垃圾的。我们家的做法海鱼一般1香煎，2随便煎煎加点酱油煮煮，或者加姜蒜，3香煎后隔水蒸个3分钟（这个针对有鳞的特别好吃），酸梅煮/蒸，芹菜焖，蕃茄焖，葱焖，新鲜的有胶液的直接洗洗 放点水加姜水煮沾酱油吃，超级好吃呀。可是广州基本上没发现有新鲜到有胶液。大多是冰冻过再解冻或者冰鲜的。。另劝楼主最近少吃点海鱼，封海期，，不知道的百度下吧。等8月后再大吃。
查看原文哦，谢谢提醒。那现在多吃淡水鱼吧。
2014/06/18回复
crwang529120楼主的福利真好呀。
2014/06/22回复
由头食到尾
