436122美食&下厨
有别于其他粤菜酒楼对于餐前菜的不足，酒店中餐厅凯云轩在餐前菜上大有创新，推出多款精美凉菜。不仅装盘精致，色彩分明，味道更贴合广州人口味，赏心悦目之余又能滋味共享。
多款凉菜中，酸甜苦辣最为吸引。子姜、马蹄、凉瓜、洋葱层层堆叠，伴以鲜红蟹子的点缀，冰镇上台，卖相已经够“杀食”。文仔提醒吃这道菜一定要一口吃完，这样才能同时体验到子姜的酸，马蹄的甜，凉瓜的苦、洋葱的辣，还有蟹子在嘴里爆开的快感。多重味道在嘴里绽放的感觉。（48元/份）
八宝冬瓜盅，白天鹅的传统名菜，采用青皮老身大冬瓜，原只去囊，以鸡汤为底，佐以虾仁、带子、蟹肉、火鸭、瘦肉等“八方宝物”加以炖制。汽清色白，汤清香鲜甜，冬瓜肉鲜嫩柔软，实属夏季必不可少的消暑佳品。（168元/鼎）
砂锅焗大连鲜鲍，砂锅煲也是粤菜的一大特色，砂锅煲以沙姜、肉姜、蒜子、红葱头佐底，淋上酒店秘制沙锅汁的鲜鲍，在砂锅中高温闷焗中完全吸收了底料和酱汁的味道。一口咬下去，淡淡肉汁都充满酱汁的鲜香味。
田螺紫苏炆黑棕鹅，传统粤菜典范，配上紫苏叶的幽香跟田螺搭配得天衣无缝，黑棕鹅肉汁丰富嫩滑，一试回味无穷！（98元/份）
避风塘椰香元宝虾，见到“避风塘”三字，估计大家首先想到的是“辣”。其实不然，避风塘的精髓在于蒜蓉的独特风味，蒜蓉的焦口甘香。而且改辣椒为椰丝、椰蓉、芝麻。大虾外皮酥脆，内里香嫩，裹上椰丝一起吃还有淡淡的椰香，实在有创意。（88元/例）
干椒香茅鱼露煸水泥鳅，云凯酒店的创新菜之一，把香茅独特的芳香、鱼露的味鲜与干辣椒相结合，泥鳅酥脆清香，风味十足，绝对是下酒的首选！（88元/例）
拿破伦酥作为白天鹅的经典西点，绝不能错过的美食。与白天鹅美食屋的拿破伦酥不同，这里的出品更加精细。小个头设计更加方便一口品尝，表皮脆口，夹层酥软。而内里的核桃更是点睛之笔，新鲜爽脆，味道香浓。（58元/半打）
趣意天鹅酥蕴含着白天鹅三十年的精良点心制作工艺水平，惟妙惟肖的天鹅造型，一上台女生们就拿着手机狂拍。酥皮经过反复折叠，油炸后互不粘结，丝丝分明。吃起来口感酥化，内里是香芋蓉加红萝卜丝，香软可口，可谓外脆内软的典范。（48元/半打）
凯云轩中餐厅以岭南派系复古风，木椅、古画、中式乐器、精致的瓷器配合头顶璀璨的水晶吊灯，给人一种宾至如归好温馨的情怀，大厅甚至是免服务费，人均消费70+有交易，你又何必“苦苦单恋”年底开业的白天鹅宾馆呢？（人均消费70+）
喜欢吃喝玩乐的网友，欢迎加文仔个人微博：http://weibo.com/gzfoods2008
delpiero2000
delpiero2000楼
