有别于其他粤菜酒楼对于餐前菜的不足，酒店中餐厅凯云轩在餐前菜上大有创新，推出多款精美凉菜。不仅装盘精致，色彩分明，味道更贴合广州人口味，赏心悦目之余又能滋味共享。

多款凉菜中，酸甜苦辣最为吸引。子姜、马蹄、凉瓜、洋葱层层堆叠，伴以鲜红蟹子的点缀，冰镇上台，卖相已经够“杀食”。文仔提醒吃这道菜一定要一口吃完，这样才能同时体验到子姜的酸，马蹄的甜，凉瓜的苦、洋葱的辣，还有蟹子在嘴里爆开的快感。多重味道在嘴里绽放的感觉。（48元/份）

八宝冬瓜盅，白天鹅的传统名菜，采用青皮老身大冬瓜，原只去囊，以鸡汤为底，佐以虾仁、带子、蟹肉、火鸭、瘦肉等“八方宝物”加以炖制。汽清色白，汤清香鲜甜，冬瓜肉鲜嫩柔软，实属夏季必不可少的消暑佳品。（168元/鼎）