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【2014月饼DIY大赛】第一次整莲蓉蛋黄月饼,乐趣多多

538019美食&下厨

楼主正在参加【2014月饼DIY大赛】活动。动手给家人DIY健康的爱心月饼真是有爱又经济呀!回来发帖还能得金币哦,快猛戳了解详情吧!

          中秋的脚步越来越近,到处都是做月饼的节奏。为了吃个新鲜,今年自己做月饼,这个想法一直在心里盘旋。提前几个月开始网上查配方,看姐妹们的心得体会,开始在某宝上买模具,原材料。感觉准备得差不多,开工。吼吼!
   50g×20个(以下配方和做法来自网上)
   饼皮:  中粉  165g 转化糖浆  116g  花生油  50g  枧水  4g  
   馅料:  咸蛋黄  7-8g×20个  白莲蓉  27~28g×20个=540-560g  表面刷液:蛋黄  1个  
蛋白  1/4个(约8g)


    我用了一半的原料,担心做的不好,先试试水。
    首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水,搅匀。加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了.然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。保鲜膜包好放在一旁松弛至少1小时,感觉松弛的时间越久,越不粘手。
         
   


        分割馅料。由于要包蛋黄,根据皮馅3:7的比例来,馅料部分是35g,所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了,然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。分割饼皮15g一个,加盖保鲜膜放置一旁备用。
       然后取饼皮,用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去,放模具压出。
      

     


       先180℃烤5分钟定型,然后拿出来,表面刷蛋黄液,继续用180℃烤5分钟,再刷蛋液,继续烤8分钟,看到月饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了。
     


     刚出炉,就跟家人迫不及待吃了一个,热乎乎的,好吃。
     


     放了一天,就出油了,皮软软的,香。
     


   
2014/08/21
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很不错哦,历害
2014/08/22回复
看起来好美味,支持一下,顺带做一下广告美鞋高品质,欢迎选购http://wd.koudai.com/?userid=165154852&wfr=qfriend  生活艰难,做一下广告请多包含,非常感谢
2014/08/22回复
50克一个可以放一整个蛋黄啊??只看到蛋黄呢。呵呵

你做那4个,是什么分量啊??我也想试试水啊。
2014/08/22回复
要买什么原材料,发下列表
2014/08/22回复
看着很好吃的样子啊
2014/08/22回复
xiaoyaoyou2006:
很不错哦,历害
查看原文
谢谢你的欣赏!
2014/08/22回复
云屯面:
50克一个可以放一整个蛋黄啊??只看到蛋黄呢。呵呵你做那4个,是什么分量啊??我也想试试水啊。
查看原文
我用的一半的原材料,做了3个75克的,1个63克的。试试吧,自己做的好吃。
2014/08/22回复
咸蛋黄 是先煮熟吗?用什么方式煮?
2014/08/23回复
买的市场的咸鸭蛋,自己手剥的,只是腌的时间不够。
2014/08/24回复
nana0530:
咸蛋黄 是先煮熟吗?用什么方式煮?
查看原文
  可以用植物油泡一下,用烤箱烤4分钟。
2014/08/24回复
50克的月饼,用15克的皮有点厚了,我一般用12克
2014/08/27回复
xiao4133:
50克的月饼,用15克的皮有点厚了,我一般用12克
查看原文
确实是,第一次做,怕包不好。
2014/08/27回复
妈网的美妈们都不是一般的牛呀
2014/08/27回复
天啊,不敢相信,跟卖的一样漂亮。
2014/08/27回复
yajie8778:
妈网的美妈们都不是一般的牛呀
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第一次做,献丑了。
2014/08/29回复
易安子:
天啊,不敢相信,跟卖的一样漂亮。
查看原文
   谢谢你的夸奖!继续努力!
2014/08/29回复
帮你顶下贴!9
2014/08/29回复
永远是个秘密:
帮你顶下贴!9
查看原文
谢谢你的支持!
2014/08/29回复
卖相就很不错啦~ 哎呀,这下午时间看了,想吃~
2014/08/29回复
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