天热时，凉拌手撕鸡是非常入味的一道爽口菜，这时如果把鸡汤稍稍加工，也可以做一道非常应季的营养鸡汤。

这样又有菜又有汤~ 方便！

材料：鸡腿肉3只，莲子10克，黄芪4片，枸杞适量，香菜10克，小红椒3个，姜3片，蒜适量

调味料：油、香油、料酒、美极鲜、盐、味精，鸡精适量

做法：

1、
锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。

2、
将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。

3、
外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。

4、
加盖按下开关，煮至开关跳起。

5、
将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。

6、
取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。

7、
热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。

8、
将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。

9、
电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。

温馨提示：

1不喜欢黄芪味道的可以少加一点，喜欢甜一点的可以加些红枣。

2鸡腿肉要选择新鲜腿肉。

3电锅外锅第二次加水是为了让莲子炖得更烂一点。

4煲汤时，盐要最后加喔。