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这鱼煎前后煎后的区别怎么这么大?另求科普这是什么鱼?

1225858美食&下厨

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系咪唔够油吖?
2014/11/17回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
叫猫鱼,以前无人吃,
2014/11/17回复
热锅再放油,热油再放鱼
2014/11/17回复
欲言欲言24楼
池鱼,如果是新鲜的很好吃。
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7225楼
女人长不大:


鱼用盐阉,然后放着晾干,鱼表面没有水分,锅里的油要热油,不能冷油放下去。 ...
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要热锅冷油
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7226楼
秋天滴刀!各位MM们说是么?
不是。秋刀鱼的头小小尖尖的。没这么大的头。
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7227楼
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
貌似我们这边都是蒸熟了的,我们叫熟鱼。比较腥,比较便宜。
2014/11/17回复
YIYI72YIYI7228楼
煎鱼必须要有耐心!只要有耐心什么鱼都可以煎的很好不脱皮!不受冷油热油限制不受锅影响!我一般冷锅放油 ...
膜拜你的耐心。超没耐心的我肯定做不到。
2014/11/17回复
这种鱼做鱼饭很好吃。用盐腌半天,隔水蒸熟,冷却后点酱油或者豆酱,拿来送白粥很正点。蒸的时候我用筷子把鱼架起在盘子上,这样鱼汤不会泡到鱼,吃起来比较干身。
2014/11/17回复
鱼弄干水,油里下点盐,姜片,小火,慢煎.....就不会散
2014/11/17回复
从来煎不好鱼,唉。。
2014/11/17回复
猫神猫神32楼
必须锅温度高,下去必须煎透了才反鱼,另外反前加点点油再反
2014/11/17回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
楼主,你煎这样,对得起这两条鱼吗~~
2014/11/17回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
煎鱼一定要热锅下油,冒烟才下鱼,最好鱼煎前用盐淹一下,再来是不要经常翻,慢慢煎好一面再翻过来煎下一面
2014/11/17回复
热锅下油再下鱼,小火慢煎。
2014/11/18回复
感觉是锅的问题,煎鱼一定要用不粘锅才行
2014/11/18回复
池鱼,潮汕人所谓的“鱼饭”,就是这种,海边捞上来用海水直接煮熟放着去卖,也叫猫鱼,广州新闻都有播过煎鱼的方法,在鱼的表面抹点鸡蛋液,然后再煎,绝对不会破皮。用粉也可以,不用也行,等煎一面金黄了再翻面,或者等油冒青烟再下鱼,总之就是得有耐心。
2014/11/18回复
美妈们直接看图吧,这煎前和煎后怎么区别这么大?我要泪奔了
热油下锅后,放入鱼,立即把火调至最小,这样等鱼稍微煎一下就不容易糊了。
2014/11/18回复
从我妈妈传给我的经验,是热锅烧热油,冒烟的情况下放鱼,然后等一边煎好了,才能翻动,以前没学会的时候,怕大火把鱼烧焦,就小火放鱼,结果总是破皮的。
2014/11/18回复
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