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请教下,过年盆菜怎么做。

604528美食&下厨

过年想自己做个盆菜,上来请教下有经验的妈咪们。这个盆菜要怎么做呢。
我只知道是吧所有材料先处理好,然后放在一起。
我买了海参,瑶柱,蚝干,花胶等干货,想到时再买几只鲜鲍鱼
可是,我从来没做过这些干货,完全不知道怎么处理
是先全部泡开,然后煮熟?每样东西要煮多久呢?用水煮还是高汤煮?煮好时要不要下酱油调味?煮完的水应该是留着做盆菜汁吧?盆菜汁怎么做呢
好多问题,还希望有高手来指教下。
2015/01/30
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确定要整吗?工序好多,做一次都怕
每样东西都是分开做好,再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡,每天换水,泡好这俩个后,霖训前把花胶清洗后,放入煲里,要活花胶面,开火,水滚后关掉,切记不要开盖,到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
2015/01/31回复
买一只鸡,半斤鸡脚,煲汤底,鲍鱼可以放入去煲,煲到出味,只鸡基本是全烂了,可以不要。再把海参同花胶放入去汤底一起煲。要注意花胶煲太耐会烂的。瑶柱同蚝,隔水蒸好,备用。可以买些烧肉,虾。全部搞好后,找个大瓦锅,底部一定要找个透孔的东西隔高,不然会粘底。白萝卜,切手指甘上下大小,弄两层,再加其他自己中意吃的东西上去
2015/01/31回复
把汤底全倒入去后,加生菜铺平,把其他野摆上去。就搞点

汤底一定要加金华火腿不用太多,切片放下
2015/01/31回复
用鲜鲍鱼,个壳就不要好了
2015/01/31回复


上年整的
2015/01/31回复
仪仪妈妈:
确定要整吗?工序好多,做一次都怕 每样东西都是分开做好,再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡,每天换水,泡好这俩个后,霖训前把花胶清洗后,放入煲里,要活花胶面,开火,水滚后关掉,切记不要开盖,到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
查看原文
去年买了一盆,又贵料又少。我觉得过年整个盆菜比较有气氛。生命不惜折腾不止。
2015/01/31回复
拉你入小黑屋的啊
美人饶命啊
2015/02/02回复
用鲜鲍鱼,个壳就不要好了
谢谢mm,真心觉得春节吃盆菜好啊
2015/02/15回复
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