weedy_lan
weedy_lan楼还有，如果用鲜鲍鱼的话怎么处理？把鲍鱼肉挖出来再煮还是煮熟再挖出来？煮多久？
如果到时买不到鲜鲍鱼，买那种冷冻的鲍鱼的话，又是怎么处理呢？？
我只知道是吧所有材料先处理好，然后放在一起。
我买了海参，瑶柱，蚝干，花胶等干货，想到时再买几只鲜鲍鱼
可是，我从来没做过这些干货，完全不知道怎么处理
是先全部泡开，然后煮熟？每样东西要煮多久呢？用水煮还是高汤煮？煮好时要不要下酱油调味？煮完的水应该是留着做盆菜汁吧？盆菜汁怎么做呢
好多问题，还希望有高手来指教下。
请教下，过年盆菜怎么做。
603728美食&下厨
我只知道是吧所有材料先处理好，然后放在一起。
我买了海参，瑶柱，蚝干，花胶等干货，想到时再买几只鲜鲍鱼
可是，我从来没做过这些干货，完全不知道怎么处理
是先全部泡开，然后煮熟？每样东西要煮多久呢？用水煮还是高汤煮？煮好时要不要下酱油调味？煮完的水应该是留着做盆菜汁吧？盆菜汁怎么做呢
好多问题，还希望有高手来指教下。
2015/01/30
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2015/01/30回复
鱼宝宝BEE:
花胶提前一夜姜葱过水，泡发一晚，同样要用汤煨好，再用汁扣，蚝豉同元贝都一样，就是煨的时间不同
查看原文多谢多谢。
花胶葱姜过水什么意思？用葱姜水煮开？然后再换清水泡一夜？
蚝豉同元贝也是葱姜过水后再泡一夜，再煨？
煨的时间各是多久呢？煨过的水就可以用来调汁吧？
花胶葱姜过水什么意思？用葱姜水煮开？然后再换清水泡一夜？
蚝豉同元贝也是葱姜过水后再泡一夜，再煨？
煨的时间各是多久呢？煨过的水就可以用来调汁吧？
2015/01/30回复
鱼宝宝BEE:
花胶提前一夜姜葱过水，泡发一晚，同样要用汤煨好，再用汁扣，蚝豉同元贝都一样，就是煨的时间不同
查看原文还想问问，鲍鱼怎么处理呢？我想买鲜鲍回来，是连壳一起煮还是把肉翘出来煮？煮多久呢？
2015/01/30回复
每样东西都是分开做好，再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡，每天换水，泡好这俩个后，霖训前把花胶清洗后，放入煲里，要活花胶面，开火，水滚后关掉，切记不要开盖，到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
。生命不惜折腾不止。
