weedy_lan我只知道是吧所有材料先处理好，然后放在一起。
我买了海参，瑶柱，蚝干，花胶等干货，想到时再买几只鲜鲍鱼
可是，我从来没做过这些干货，完全不知道怎么处理
是先全部泡开，然后煮熟？每样东西要煮多久呢？用水煮还是高汤煮？煮好时要不要下酱油调味？煮完的水应该是留着做盆菜汁吧？盆菜汁怎么做呢
好多问题，还希望有高手来指教下。
请教下，过年盆菜怎么做。
603828美食&下厨
我只知道是吧所有材料先处理好，然后放在一起。
我买了海参，瑶柱，蚝干，花胶等干货，想到时再买几只鲜鲍鱼
可是，我从来没做过这些干货，完全不知道怎么处理
是先全部泡开，然后煮熟？每样东西要煮多久呢？用水煮还是高汤煮？煮好时要不要下酱油调味？煮完的水应该是留着做盆菜汁吧？盆菜汁怎么做呢
好多问题，还希望有高手来指教下。
2015/01/30
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鱼宝宝BEE
思彦妈
仪仪妈妈6楼确定要整吗？工序好多，做一次都怕
每样东西都是分开做好，再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡，每天换水，泡好这俩个后，霖训前把花胶清洗后，放入煲里，要活花胶面，开火，水滚后关掉，切记不要开盖，到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
每样东西都是分开做好，再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡，每天换水，泡好这俩个后，霖训前把花胶清洗后，放入煲里，要活花胶面，开火，水滚后关掉，切记不要开盖，到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
2015/01/31回复
仪仪妈妈7楼买一只鸡，半斤鸡脚，煲汤底，鲍鱼可以放入去煲，煲到出味，只鸡基本是全烂了，可以不要。再把海参同花胶放入去汤底一起煲。要注意花胶煲太耐会烂的。瑶柱同蚝，隔水蒸好，备用。可以买些烧肉，虾。全部搞好后，找个大瓦锅，底部一定要找个透孔的东西隔高，不然会粘底。白萝卜，切手指甘上下大小，弄两层，再加其他自己中意吃的东西上去
2015/01/31回复
weedy_lan楼11楼仪仪妈妈:
确定要整吗？工序好多，做一次都怕 每样东西都是分开做好，再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡，每天换水，泡好这俩个后，霖训前把花胶清洗后，放入煲里，要活花胶面，开火，水滚后关掉，切记不要开盖，到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后
查看原文 每样东西都是分开做好，再摆入个大盆到。干鲍同海参先泡，每天换水，泡好这俩个后，霖训前把花胶清洗后，放入煲里，要活花胶面，开火，水滚后关掉，切记不要开盖，到第二天早上基本是发好了。三样东西准备好后去年买了一盆，又贵料又少。我觉得过年整个盆菜比较有气氛
。生命不惜折腾不止。
。生命不惜折腾不止。2015/01/31回复
小沛怡
gongaodi
