cherryhq
mukou83729
没买揉面机之前只是做简单的面包，没尝试过吐司，有机器代劳了，终于拔草了好久的波兰种吐司。
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。
象棉花一样柔软的吐司——【（波兰种）吐司】
20340103美食&下厨
没买揉面机之前只是做简单的面包，没尝试过吐司，有机器代劳了，终于拔草了好久的波兰种吐司。
这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。
2015/01/30
全部回帖
LZ好厉害，我面包机做的，只做过一次这种可以拉丝的，之后做的一直做不成功。今晚回去试你的方子
2015/01/30回复
草草一个mukou83729:
LZ好厉害，我面包机做的，只做过一次这种可以拉丝的，之后做的一直做不成功。今晚回去试你的方子
查看原文多谢你的捧场，面包机我看好多伙伴都用来和面，整好形，最好用烤箱烤。
2015/01/30回复
我爱小羊
我爱小羊:
请问这个不用发酵吗，看说明 好像是直接就整形了，谢谢
查看原文 波兰酵头：高筋面粉50克，水50克，酵母1克。
将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至涨发至有许多泡泡的状态。
第一步做酵头发酵，再加主面团，整形入模具发酵。
将所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间）。发至涨发至有许多泡泡的状态。
第一步做酵头发酵，再加主面团，整形入模具发酵。
2015/01/31回复
gchu2
EVA2008011710楼好柔软的吐司呀，看着很想吃一口。
2015/01/31回复
鱼宝宝BEE
cherryhq楼12楼扶拴红:
LZ好厉害，我面包机做的，只做过一次这种可以拉丝的，之后做的一直做不成功。今晚回去试你的方子
查看原文很都用面包机做的都没有烤箱好吃，面包机揉面挺好。
2015/02/01回复
ida0000
cathyguozs15楼楼主用哪款高粉？
2015/02/01回复
elinor713
竣妈妈
smaryli
