蚝烙蚝烙,潮州话o lok，潮州特色小食；福建和台湾则称为蚝仔煎，海砺煎；过年前去厦门旅游，在几个地方都尝试了，觉得还可以蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱蒜珠，在一个平底的铁锅上煎，加上生蚝，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。做法1.生蚝洗干净，鸡蛋打散，地瓜粉加水和调味，蒜苗切细2.切好的蒜苗加入地瓜粉浆中，加一点点鸡蛋液进去3.锅烧热，加猪油，把粉浆倒入，摊平，趁粉浆没凝固马上把生蚝放上去4.甩一下锅，反过来再继续煎一下，把鸡蛋液沿着周围倒入5.甩锅把整个蛋翻过来，周围再淋点猪油继续煎6.差不多表面金黄了，关火，把碟子倒扣在锅里的蚝烙上，然后整个锅翻过来倒扣[图片]就这样到盘里了很漂亮有木有。（没鱼露，直接开吃，也可以沾酸甜椒辣酱）

蚝烙一定要用猪油煎吗？会不会油脂太高了

没称。感觉的，手随意抓，反正粉多水少就是了。