材料：

龙须菜300克

猪瘦肉200克

皮蛋一个

草菇5个

枸杞子5克

姜片两片

上汤1000克

配料：

食用油

食用盐

做法：

一、皮蛋剥皮后一分为八份备用。

二、猪瘦肉洗净后切成肉片备用。

三、龙须菜洗净后备用。

四、枸杞子洗净备用。

五、姜切片备用。

六、草菇对半切开洗净备用。

七、上汤事先煲好，再放入所有食材浸15分钟。

八、调味后即可。

紫苏炒猪大肠

对于猪大肠有两极分化之人。有人喜欢它的爽口，有人不喜欢它，说它有股难闻的味道。其实只要在烹煮前处理一下（加食用盐揸洗，然后氽水），这味道自然消失。

做法：

一、猪大肠用食用盐、生粉揸洗干净、切段备用。

二、紫苏摘叶后洗净备用。

三、辣椒洗净后去籽切粗丝备用。

四、洋葱去衣洗净切粗丝备用。

五、猪大肠氽水后沥干水份。

六、将辣椒爆香镬，再放入洋葱和紫苏叶炒匀片刻。

七、再放入猪大肠炒片刻。

八、调味后打芡即可。

龙牙豆面豉焖花肉

话说那天买了龙牙豆回家，小常还帮忙来摘，小手摘得未够灵活，晚一步来看几乎把所有的龙牙豆给毁了。

龙牙豆估计是跟龙的牙齿相似才有此名吧。龙牙豆属于受物类，只有跟油腻的食材一起烹煮，才能将它的味道带出来。

材料：

五花肉200克

龙牙豆400克

蒜头两颗

配料：

食用油

食用盐

面豉酱一茶匙

做法：

一、五花肉洗净后切片备用。

二、龙牙豆去丝，洗净后一分为二，然后进行氽水备用。

三、蒜头去衣，拍烂捣碎后备用。

四、武火将蒜头爆香，放入五花肉、一茶匙面豉酱和龙牙豆炒匀，加入少许清水焖煮30分钟。

五、调味后熄火即可。