猪颈肉炒台山菜花细心的煮妇们会留意到市面上的菜花分为两种,一种叫松花,另一种当然是不松的。口感方面我两种都尝试过,松花的由于松开的原因,口感更佳,没有那种硬硬的结实感,体形也比不松的较大而幼长,买一个回来完全够全家人吃。
常来:查看原文楼主,我想请问下,你是不是为了应付发帖,而应付式的发帖!我不是踩你,也不是反对你,因为你的料理中,好多问题,我忍不住要出声。虽然我平时只看不回复。好像你煮这几样菜,“猪颈肉250克台山菜花500克" 你确定你用了这么多材料? 炒一个菜用了半斤猪肉?一斤菜花,对于我一个业余厨师来讲,我不能了解!还有紫菜汤,我不能赞同,你紫菜 是这样表达处理的”紫菜浸透后洗净“,浸透后再去洗还有紫菜的味道吗,对于我一个海边长大的人,我不能认同你这种煮法,(我也看过别人发的贴)还有你经常 说你用的那块是猪颈肉,其实只是相对于比较肥的土猪类的,排骨边上的一块肉,并不是猪颈肉。一边瘦的猪就没有这一块肉。但是你腌的方法不对,你的成品相片,看起来猪肉比较柴,或者你比较喜欢吃这样口感的?还有你的烹调时间是否用错时间用词,”武火将青椒炒约10分钟。再炒猪颈肉15分钟“,我们厨师做菜,爆炒都不用一分钟,你一般家庭的锅最多也就炒个5分钟。如果炒个青椒10分钟,那都不叫青椒了。我实在忍不住来发几句,有怪勿怪,就当我是空气吧。至于其他方面的,我想说你的相机硬件方面很好!比其他人赢在起跑线上、!