我都系自磨米浆的，但磨完就即刻整了，原来还有静置几小时倒掉上面的水这个步骤啊，下次试一下先！另外我听讲还要冲生熟米浆，这样肠粉有韧度，请问有没有研究？

多少澄面十多少粘米粉？配多少水？半斤米打浆加多少水？是不是用榨汁機可以打浆？谢谢

帮顶。。。。。。。。。{:boy-pick-nose:}

先上一个制作肠粉的视频肠粉http://www.meipai.com/media/344009999
二、配料及肠粉酱水制作
锅里加泡过香菇的水，蚝油和生抽，按自己喜欢的比例添加,烧开



加几个蒜头增加香味



配菜用白芝麻加菜脯（罗卜干）



剁碎成粒



放锅里加油慢火煎，加一点蒜头，和一勺白芝麻。



准备好的米浆和配料



有肉末（里面加一个蛋搅拌）、香菇、虾米、葱花、菜脯

三、肠粉制作过程再次显摆一下我的肠粉工具--铝的蒸盘和铲



蒸盘先刷一层薄油，加香菇虾米肉末，肉末用勺子压平，蒸的时候才快熟



加一勺米浆进去



晃动使米浆均匀平铺在蒸盘



大火烧开水后，放进去



盖着，用大火蒸30秒左右就熟了，
你要是担心肉不熟就蒸1分钟



揭开盖子，看到蒸盘里的肠粉起泡泡就是熟了



看看，肉也熟啦，撒点葱花



用铲挑起来看看。



一边拍一边铲，用左脚挡住蒸盘的，才铲得起来



装盘子里





蒸了好几盘



加点菜脯



这一份大码的是我自己的



吃的时候淋上酱汁....
每次限量三盘呀，少吃多滋味。

很不错呀。。。但是话说有肠粉粉卖。

哇，好犀利啊你！

哇呀，米浆都自己做呢。我之前看到有麻油是用面粉还是什么粉来开糊的

澄面（玉米淀粉）+粘米粉，一般用这个，米浆没耐心啊

太牛了！！这米浆很难耶，太花时间了，还有这工具，佩服佩服

+1

本宫只想吃不想做

非常美味的说

吃呢餐，你老婆有冇喊？

黄狮奶开私房菜馆，生意肯定会很好。竖手指公

比我早上吃得拉粉好太多了。。

可以直接粘米粉开米浆吗？要打米浆太麻烦了

好掂当啊。。。

有，大把！随人喜爱！

澄面+沾米粉。粘米粉加马蹄粉。都行。配方千千万。

习惯就了好。是有点麻烦，没办法，家庭制作的。