黄狮奶
EVA20080117
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六角糕（潮州称猪脚圈）是一种油炸的粿类小食，在潮汕地区，因其外形，又被形象地称为“油盾”。
六角糕是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般六角糕均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。
制作六角糕需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高 1．5厘米的六角形铁盏。
六角糕的制法是，将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。
六角糕的馅料是芋切成丝或丁(生的也可以，但蒸熟的更香)、韭菜虾米馅、煮熟的豆馅、萝卜馅等等，加入生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色，倒出即成。
六角糕味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈六角形，故人们美其名为六角糕。
炸熟的“六角糕”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。“六角糕”既可作为一种美食来品尝，还可作为用来送饭的“物配”，真是一举两得。
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yxqiu2004
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