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焖出来的诱人美味-----排骨扁豆焖饭

15621美食&下厨

菜名:焖出来的诱人美味-----排骨扁豆焖饭



简述:
象这样用电饭煲做出来的焖饭是跟妈妈学习的,不仅味道好,做法简单,更重要的是,做法可以千变万化。 我曾经做过一次土豆焖饭,发日志之前还在想,这会不会太简单了,没想到发贴后,很多TX都非常喜欢,还询问我如果放肉应该怎么做,看了看以前的贴子,里面简单写了排骨焖饭的做法,今天就来详细写一遍吧,其实现在来做,有了小改变,味道一样美味哦。

主料:
排骨(适量)扁豆(适量)

辅料:
大葱(适量)姜(适量)蒜(适量)小葱(适量)

厨具:
电饭煲、炒锅

步骤:



第1步:(如上图)
剁好的排骨用清水泡1小时,去除血水,泡好的排骨洗净,滤干水分。                                               



第2步:(如上图)
用腌肉料(请看小贴士)将排骨腌制1小时。                                               



第3步:(如上图)
腌排骨的过程中,将扁豆拆洗干净,切成两段。                                               



第4步:(如上图)
准备好姜葱蒜末。                                               



第5步:(如上图)
米是提前准备好的,这个时候可以将电饭煲的煮饭键按下了,米和水的比例跟平时煮饭一样就可以了。另起炒锅里倒适量的油,油热后,将腌制好的排骨倒入,炒至变色,两面金黄,将炒好的排骨铲至一边,将豆瓣酱和姜葱蒜末倒入油中炒香。                                               



第6步:(如上图)
翻炒排骨。                                               



第7步:(如上图)
倒入扁豆,翻炒,再放适量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉,迅速炒匀。                                               



第8步:(如上图)
将炒好的排骨倒入电饭煲内,搅匀一下,盖上锅盖,象平时煮饭一样煮熟即可。                                               

小窍门:
原料:排骨 扁豆

配料:大葱 姜 蒜 小葱

腌肉料:料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油

调味:豆瓣酱 生抽 五香粉(或十三香)花椒粉 盐

1、排骨可以剁得比平时做菜的时候小一些,这样有利于排骨的成熟,也利于入味。

2、排骨在腌制前要滤干水份,如果拌调味的时候排骨还很湿,可以用厨房用纸将排骨多余的水分压干,这样有利于调味的渗入。

3、我用的酱是家里长辈送的,用超市里的豆瓣酱就可以,比如说郫县豆瓣,如果里面的豆瓣比较大,剁碎了再炒,这样吃饭饭的时候口感好些。

4、生抽和豆瓣酱里都有味道,所以盐要根据自己的口味少放一些。

5、一般米提前泡15分钟来煮最好,所以在排骨快要腌好的时候,就可以将电饭煲内放入米和水,提前泡制。因为炒排骨只需要几分钟,所以在炒的时候就可以将煮饭键按下了。      
2015/08/18
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肚子好饿。。碗很漂亮。。
2015/08/18回复
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