jennyhyj米浆版肠粉
大米泡一个晚上，大米：水=1：3用破壁机打成细腻的米浆，加了一些澄粉，一点食用油，份量是看着放的。米最好用陈米，粘性越差越好，没找到陈米，就买了最便宜的米（不能用东北米）。肠粉虽然吃起来有一点粘，没有外面卖的爽口，但也不会粘牙，并且带有很浓的米香味，是外面卖的没法比得上的。
看我自打米浆做的肠粉、萝卜糕
5258153美食&下厨
米浆版肠粉
大米泡一个晚上，大米：水=1：3用破壁机打成细腻的米浆，加了一些澄粉，一点食用油，份量是看着放的。米最好用陈米，粘性越差越好，没找到陈米，就买了最便宜的米（不能用东北米）。肠粉虽然吃起来有一点粘，没有外面卖的爽口，但也不会粘牙，并且带有很浓的米香味，是外面卖的没法比得上的。
2016/01/03
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jennyhyj楼对的大米:
很厉害的楼主！能不能指导一下澄粉和大米的比例？谢谢啦！
查看原文没具体算澄粉的比例。因为买的米不一样，粘性就不一样，所以澄粉有时多有时少。一般大约100G米放1瓷羹澄粉，然后再根据蒸出来的第一盘肠粉调用量。
2016/08/03回复
对的大米板凳jennyhyj:
没具体算澄粉的比例。因为买的米不一样，粘性就不一样，所以澄粉有时多有时少。一般大约100G米放1瓷羹澄粉，然后再根据蒸出来的第一盘肠粉调用量。
查看原文多谢指导！
2016/08/04回复
2012毛虫子
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