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一头猪就那一块肉-秘制好味蟹掩肉

3484593美食&下厨

  每次去买猪肉的时候,总是会听见一些老人家会特意的去挑一些特殊部位的肉,例如梅柳,不见天等的位置,而今天做的这个肉的部位,叫做蟹掩肉(音),每次要买,都必须要早上8点前才有,这个位置卖猪肉的人解释说就是前面排骨相连的那块肉,感觉就像蟹公底部的那块盖子一样,所以就叫蟹掩肉。




  【秘制好味蟹掩肉】




  就是这块肉了,看起来很瘦的,一头猪就一块,不过看图其实根本分不出是哪块肉,要买到最好的方法就是:和卖猪肉的人搞好关系!让她给你留着。




  材料:蟹掩肉 300g,珠江桥牌生抽1汤匙,珠江桥牌老抽2茶匙,海鲜酱2茶匙,叉烧酱1汤匙,盐少许(约1/2茶匙),糖2茶匙。




  隔夜腌肉,大伙有没有发现,我喜欢用有盖子的盒子来腌肉,因为把所有材料放进去以后,盖上盖子像摇鸡尾酒一样的摇几下,肉就会腌均匀了,不用搞得每次洗碗都一堆筷子在洗碗盘里被老公投诉哦。




  蒜头起锅,下锅炒。




  炒到差不多熟了以后,这肉色的色香味超级诱人哦。




  最后撒入一把芝麻搅匀,捞起。



  在原有的锅里炒起一些薄薯片,不要浪费,用原来腌肉剩下的酱汁加点水焖熟薯片。捞起,再把炒好的肉铺在上面即可,味道超级搭的哦!




  对于喜欢吃瘦肉的人来说,最好吃的就是这块肉了,吃起来完全不会柴,瘦得来又爽又香。好正噶!

  生活要过得精致还是过得随意,完全是看你有没有这个心思去注重每一个细节!!!

2016/02/29
全部回帖
hebezzhebezz沙发
算不算是猪颈肉呢😍
2016/03/01回复
hebezz:
算不算是猪颈肉呢😍
查看原文
不是猪颈肉哦
2016/03/01回复
哇,我也试一试。
2016/03/01回复
来学习一下~
2016/03/01回复
我来看看
2016/03/01回复
看着不错,就是不知这边是怎么叫,不知市场有没。
2016/03/01回复
路过
2016/03/02回复
哈哈又一个老公洗碗哒
2016/03/02回复
今日试下,多谢分享
2016/03/02回复
不认识这块肉
2016/03/02回复
AASDFG:
我婆家 头刀 肉是很少人买的,但是广州这里照买不误
查看原文
不是,是胸前排骨相连的那块瘦肉
2016/03/02回复
流口水啦!
2016/03/02回复
下次自己试试······家婆只会买五花肉,烫熟放冰箱,每天切2斤炒菜,又油又难吃
2016/03/02回复
看着不错,就是不知这边是怎么叫,白话怎么叫,普通话怎么叫。。。
2016/03/02回复
来学习一下。
2016/03/02回复
帮顶顶
2016/03/02回复
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