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艾团,童年的回忆,妈妈的味道!

1795189美食&下厨

   
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    记得小时候,妈妈每年春天都会摘一些野生艾草糍粑吃,里面包着香喷喷的香葱腊肉馅,吃得我们满嘴流油!          如今,妈妈年纪大了,头发白了,眼睛花了,身体也一年不如一年了,但妈妈还是拖着年迈多病的身子,做了艾草糍粑给我寄过来,或许,在母亲眼里,我永远是那个长不大的小女儿……      
    今天我也试着做给儿子吃,希望这份浓浓的母爱一直延续下去……       (特别感谢妈网认识的美妈摘给我的新鲜艾草)






艾草有温经通络、行气活血、祛湿驱寒、消肿散结、回阳救逆、安胎等功效。

步骤1、新鲜艾叶,留叶去柄,洗净。大概100克,和粉的比例为1:3。






步骤2、洗净的艾叶,开水中汆汤后捞起。







步骤3、烫好的艾叶切小段,放入料理机,加适量水,40克白糖,料理机打成糊。







步骤4、准备200克糯米粉,100克粘米粉置入大盆,加入艾草糊和面。






步骤5、揉成光滑面团,搓成长条。




步骤6、适量黑芝麻和去皮花生米小火炒香。装进保鲜袋,用擀面杖压碎。





步骤7、加适量白糖拌匀。




步骤8、加少许橄榄油拌匀。





步骤9、用小刀把面团切成约50克一个的小剂子,揉成圆形。



步骤10、取一个捏成薄的圆形,包入馅料。





步骤11、收口捏圆,做成生胚。



步骤12、也可垫上烘焙油纸,压扁。





步骤13、做好的生胚垫好烘焙油纸,放入蒸锅。





步骤14、也可在生胚表面粘少许芝麻馅。






步骤15、冷水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃,香糯可口。





快到清明了,艾团自然是应景的糕点,制作也很简单,大家动起手来,享受这份源自大自然的味道吧!

2016/03/21
全部回帖
表示好喜欢吃,但是点心类基本是小白。。。
2016/03/22回复
雅尼522雅尼522板凳
看着好好吃的样子
2016/03/22回复
2016/03/22回复
卤宝麻麻:
表示好喜欢吃,但是点心类基本是小白。。。
查看原文
好容易做的,比包汤圆还简单!
2016/03/22回复
好想吃啊,什么时候也试下
2016/03/22回复
看起来好好吃,我偶尔买来吃,不知有没这么正。
2016/03/22回复
好想吃,美妈手艺真不错
2016/03/22回复
雨19780304:
好想吃,美妈手艺真不错
查看原文
谢谢,想吃就动起手来吧,自己做的吃起来特别美味的!
2016/03/22回复
好好吃的样子!但不会做。

上周去从化溪头村,专门吃了这个。是现场做的,我看她的做法是,先把面团蒸熟,偶尔就翻动一下,确保柔软。
花生芝麻等馅料是炒好,放在一边。有客人买。她就现场包。马上可以吃。这个好处是,花生等馅料保持香脆!
不过会走就很了不起。我只会 用来炒蛋,以及煮鸡蛋汤。
2016/03/22回复
想念外婆的味道
2016/03/22回复
我也好喜欢吃这个
2016/03/22回复
看着想吃
2016/03/22回复
crazy_baby:
       [图片][图片]    记得小时候,妈妈每年春天都会摘一些野生艾草糍粑吃,里面包着香喷喷的香葱腊肉馅,吃得我们满嘴流油!          如今,妈妈年纪大了,头发白了,眼睛花了,身体也一年不如一年了,但妈妈还是拖着年迈多病的身子,做了艾草糍粑给我寄过来,或许,在母亲眼里,我永远是那个长不大的小女儿……          今天我也试着做给儿子吃,希望这份浓浓的母爱一直延续下去……       (特别感谢妈网认识的美妈摘给我的新鲜艾草)[图片]艾草有温经通络、行气活血、祛湿驱寒、消肿散结、回阳救逆、安胎等功效。步骤1、新鲜艾叶,留叶去柄,洗净。大概100克,和粉的比例为1:3。[图片]步骤2、洗净的艾叶,开水中汆汤后捞起。[图片]步骤3、烫好的艾叶切小段,放入料理机,加适量水,40克白糖,料理机打成糊。[图片]步骤4、准备200克糯米粉,100克粘米粉置入大盆,加入艾草糊和面。[图片]步骤5、揉成光滑面团,搓成长条。[图片]步骤6、适量黑芝麻和去皮花生米小火炒香。装进保鲜袋,用擀面杖压碎。[图片]步骤7、加适量白糖拌匀。[图片]步骤8、加少许橄榄油拌匀。[图片]步骤9、用小刀把面团切成约50克一个的小剂子,揉成圆形。[图片]步骤10、取一个捏成薄的圆形,包入馅料。[图片]步骤11、收口捏圆,做成生胚。[图片]步骤12、也可垫上烘焙油纸,压扁。[图片]步骤13、做好的生胚垫好烘焙油纸,放入蒸锅。[图片]步骤14、也可在生胚表面粘少许芝麻馅。[图片]步骤15、冷水上锅,大火烧开转中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃,香糯可口。[图片]快到清明了,艾团自然是应景的糕点,制作也很简单,大家动起手来,享受这份源自大自然的味道吧![图片]
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楼主,烘培油纸在实体店有出售吗(市场或超市)?另揉面用的蓝色垫子具体叫什么名?这几天看到市场都有新鲜艾叶卖,2元一把。
2016/03/22回复
非常应节的食品,我也喜欢吃,做法与楼主的差不多,不过我喜欢艾的味道,就把出水的步骤省去,另外陷里不加沙糖加红糖,更香。
2016/03/22回复
gchu2gchu216楼
                  
2016/03/22回复
想吃hi
2016/03/22回复
momo小8:
楼主,烘培油纸在实体店有出售吗(市场或超市)?另揉面用的蓝色垫子具体叫什么名?这几天看到市场都有新鲜艾叶卖,2元一把。
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油纸淘宝或烘焙实体店都有卖的,蓝色的垫子是揉面用的硅胶垫,网购吧,方便。
2016/03/22回复
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