帖子详情

三亚旅游美食攻略(行走美食记第二辑)

1922064休闲旅游

首先感谢大家和小编,三亚行走美食第一辑http://www.gzmama.com/thread-4416011-1-1.html 2015年10月在本版播出,收到了各位妈友的支持,在各方朋友的鼓励呼声之下,行走美食记第二辑开贴并更新当中,希望大家继续支持并提出宝贵建议
2016/04/23
精选回帖
有知道的说下。
2016/04/27回复
全部回帖
2016/05/12回复
自己占楼待编辑
2016/05/12回复
谢谢分享
2016/05/12回复
说到潮汕美食,这里再介绍一家几年的老店,店名是“那地方”。这个店名我是不太喜欢的,容易引起歧义,有一次约朋友在这里吃饭,说我在“那地方”,要反复解释才能让对方知道这是餐厅名,所以有点不理解餐厅老板的创意,是会产生不少麻烦。



炸乳鸽
是粤菜的经典品种之一,符合粤菜的养生原理。俗话说,“一鸽顶九鸡”,乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。乳鸽肉含有丰富的氨基酸,可促进体内蛋白质的合成,常吃可使身体强健,清肺顺气



记得小的时候,这个是宴会上的名贵佳肴。如今已经飞入寻常百姓家。这样整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,这道菜绝对是人人都爱吃,回味无穷。




这个是腩肉煲豆腐,味道比较清淡,个人感觉食材不错,调料再充分一些会更好



炒粉,在味道方面可以大力推荐一下,非常入味,炒粉是广东和海南都非常常见的小吃,一般早餐店8元一份,但这里翻了3倍以上,好像是28元,除了环境的成本以外,味道确实很赞,广式炒法,放了芥蓝菜,口感很脆,还有一些榨菜之类的配菜在其中,确实比市面普通的炒粉更胜一筹



这个叫做鼠壳粿,“粿”是广东潮汕一带传统的传统小吃,本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品,后引申为糕点、点心的统称。这家店我前后来过几次,记得之前点过一次也是什么粿,半咸半甜的,非常香脆好吃,这次点的这个鼠壳粿,味道就太甜了一些



地址:三亚光明路与胜利路交界
2016/05/14回复
海南炒粉
在上一节的潮汕餐厅里讲到了炒河粉,其实海南的炒粉就来源于广东河粉,做法上大同小异。海南的炒粉,也叫作炒米粉,作为传统的海南风味小吃,是街头巷尾、早餐夜宵非常常见,且经济的小吃。绝大多数的炒粉只需要8-10元一份,吃上一碟配料丰富、酱香油亮的炒河粉,不仅耐饿,味蕾也十分享受。
炒粉主料为粉条,所谓粉条,和前面讲到的“海南传统粉条汤”中的米粉是一种东西,只是做法不同。这是用炒的,调味料有蒜头、味精、生抽、胡椒粉等。配料有瘦肉片、鱿鱼丝、绿豆芽、青菜等等。炒的时候火要大。炒的手法是炒粉烹饪的关键了。油少容易粘锅底,油多了又很腻,所以需要娴熟的大厨才能把握好。


个人认为,好的炒粉必须韧性好,条条分明,油量适中,配料丰富。炒粉是海南街头非常常见的小吃,许多早餐店、摊点都有,所以这里就不一一推荐地址了,我个人常去的这家是早上、还有夜宵时间都供应的,另外还
有许多其他的粉面、小吃品种。地址:吉祥街中段- 幸福后安粉旁边的摊位。该店的猪脚饭、快餐(供应时间是午餐、晚餐)也都非常值得推荐,接下来介绍一下该店的猪脚饭



猪脚饭
个人非常喜爱的海南本地小吃,具有地方特色海南快餐:一碗香米饭、一碗猪脚、一碗清汤。地道的海南猪脚饭是选用农家饲养的黑猪,猪脚是先炒焦糖色,酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料,猛火煮开后放入猪脚,半个小时后改为小火熬煮,约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂,即可熄火。在米饭里浇上熬制猪脚的卤汁,即可食用。经济实惠,方便快捷,爽香开胃。猪脚肉感觉入口肥而不腻、香气四溢、十分下饭。



在第一辑里,推荐了两家猪脚饭的地址,都是10元/份。这家店是我最近偶然发现的,虽然价格稍微贵一点(加煎蛋14元一份),但味道非常赞,值得推荐。



猪脚饭的标配--猪骨汤



这一家店的夜宵品种比较丰富,除了炒粉,还有烧烤,和砂锅粥。海南的砂锅粥,一般也叫明火粥,煮的速度很快,通常主要品种有:鲜虾粥、粉肠粥、猪杂粥、排骨粥等等



这家店的桂林米粉,味道比较清淡,所以暂时不做推荐和详细介绍啦



2016/05/14回复
太赞了!
2016/05/18回复
椰语堂 与其说是卖清补凉,还不如说是一种文化和创意了。是一些早年从内陆来海南创业的“闯海人”创立的品牌,以其对海南文化的喜爱,将本土小吃搬进大雅之堂。逐渐在海口、三亚乃至内陆城市发展了连锁店。该品牌进驻的一般是大型商场、机场等,一碗清补凉,路边摊卖8-10元,这里卖23元,贵出来的那一部分是环境和格调了,呵呵。




杂果清补凉,该店的招牌产品之一。大家可以看到外观比一般的清补凉要漂亮,这就是该店的特长了,注重打造产品的视觉冲击力,在传统的基础上增加了一些新元素,比如冰淇淋等




这是杂粮清补凉,说起味道,比较中规中矩,椰奶不甜不腻,口味没有外观那么惊艳。




这是环境,听朋友说,该店还有一些小吃,比如黎家虾米糕等,都有着地地道道的海南血统,由于时间关系,我自己没有亲自去尝,这里推荐给大家,实质是为本土文化投上一支持票,希望该品牌能推出更多的地道美味




地址:三亚河西路与新风街交界处-金润阳光 椰语堂

2016/05/20回复
罐装清补凉是清补凉的新模式,和八宝粥一样,是能够携带,甚至邮寄的。配方和传统的清补凉差不多,都是以椰奶为主要基质,加入了西米,红豆等实物,但又与传统的清补凉有区别,灌装清补凉由于保存条件有限,不能加入西瓜、菠萝等水果,因此实物的种类就少了一些。灌装和传统的清补凉,优势不同,前者能满足携带需求,个人认为其最大的贡献在于:让我们外地的亲友都能尝到清补凉这一地方特色小吃,这是传统清补凉所不能实现的。至于实物配料比较少这一缺点,可以自己在家现切一些水果,再倒入灌装清补凉,冷藏或加冰块,与传统清补凉别无二致。
在三亚灌装清补凉有两个品牌:阿椰伯和椰之乡,在胜利广场-新旺豪超市都有卖,个人更偏爱椰之乡一些,椰奶口味比较浓郁



这里再顺带介绍一下旺豪超市,有好几个旺豪,(前面有我标记的地图)出售罐装清补凉这里是胜利广场的旺豪超市,我们通常叫做“新旺豪”,最新,也最大最完善。面积1.7万平米,是目前海南最大面积的平价零售超市,拥有现代大型农贸、海鲜平价市场、超大海南特产/热带水果/东北特产集贸地专享亲子乐园等,尤其是海鲜品种很多,还有免费的科普水族馆供参观



新旺豪超市出口处




胜利购物广场占地面积1.8万平米,商业面积5万平米,分四层建筑:第一层规划为海南距离最长的旅游商业步行街,第二层是分区灵活的商铺物业,海南目前面积最大的旺豪超市胜利店进驻第三层,第四层是海南首创大型坞埠生态停车场,这是一个“广场+超市+铺街+车位”的新商业模式



2016/05/20回复
旺豪超市二楼,餐饮区。这里进驻的餐饮品牌有:九毛九(山西面食)、咖啡时间(海南本地西餐厅连锁)、过锅瘾、斑兰叶风味餐厅等。在购物之余,满足用餐的需求。总体而言,这一层餐饮最大的特色,在于方便。口味和性价比上没有特别出彩之处,重在便利和环境,空调都是足够凉的,这在三亚炎炎烈日之下也是一种诱惑




二楼餐饮区的班兰叶餐厅,是南亚(印尼)风味餐厅,主打咖喱的元素




这是主打菜之一- 咖喱牛腩
这里消费比较高,一份这样的菜在70元左右,口味不错



海鲜冬阴功汤,有点喝不惯



芒果鲈鱼

2016/05/20回复
湘味泡菜在三亚炎热的天气里,相对于四川火锅,更适合嗜辣者日常解馋的恐怕是泡菜了。这里推荐一家我常买的泡菜。老板是海南本地人,与正宗的川味、湘味泡菜不同的是,这家的泡菜泡制过程中不加盐,都是现拌的,所以习惯吃正宗川味泡菜的朋友,可能觉得不够入味,但是传统方法泡制的泡菜里含有**,是不符合养生要求的,所以从健康的角度,改良方法制作的泡菜吃得更放心些。



很喜欢泡白萝卜,色鲜质脆,酸甜可口,酸中带甜,吃起来很是刺激食欲。天气热的时候,我比较喜欢在冰箱冷藏一下吃,更鲜爽。




这是泡菜的品种,
我个人喜欢的菜有竹笋、蕨菜(很脆)、白菜,可以混搭,15元/斤。这里的泡菜在现拌的时候可以根据自己的口味选择咸度和辣度的



卤水鸭爪



香辣鸡爪



泡椒鸡爪




地址:三亚解放路小吃城-- 泡菜凤爪



2016/05/21回复
湘味煲仔饭煲仔饭本属于粤菜系,“煲”一般指的是砂锅或瓦罐,除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟,米饭与配菜的香味相互融合,吃起来可以不用再加菜。
在上一辑里给大家介绍了一家广式煲仔饭,这里再给大家介绍一家湘味煲仔饭。其实煲仔饭的基本做法是一样的,只是所谓湘味,用了辣椒的元素多一些,注重配色,口味上也更浓一些。个人更偏爱该店一些。个人总结煲仔饭的优劣因素,主要有两点:一、米饭。最好是用香米、长粒米,米饭中有天然的香味。而且质感是颗粒分明,如果是黏糊糊那种就不合格。二、配菜,量和质都要丰富,炒制入味,配色漂亮。第三、也是大家容易忽略的一点,这个是看不见的,是米饭与配菜香味融合的程度,只能靠品尝和感觉。现在有很多餐厅做煲仔饭是快速做法,米饭已经是蒸好,客人下单以后把配菜铺上去,加热一分钟完事,这种只是摆了个样子的煲仔饭,根本没有入味。正规的做法是米饭现煲现蒸,所以想吃到美味的煲仔饭,一定要能等(15-20分钟左右),这是最能提现慢工出细活的一道美味



这是猪肚煲仔饭,香味很浓郁。猪肚,就是猪的胃了,吃胃补胃,猪肚不仅美味,有补虚损、健脾胃的功效,如果是脾胃虚弱,可以通过吃猪肚来进行饮食调理。



牛腩土豆煲仔饭



土豆的淀粉质感,牛腩的鲜香,完美绝配



咸鱼茄子煲仔饭,咸鱼的咸、鲜、香带出了茄子强烈的美味



蘑菇鲜肉汤,味道很鲜


地址:老铁路(也叫铁道中路、老火车道)接近吉祥街,湘味煲仔饭
也可以找“龙记烤鸭”,就在旁边

2016/05/21回复
东北饺子城在三亚长居的东北人数量,大家应该都有所耳闻了,形成了包括饮食在内的一系列东北文化,平时也经常能尝到许多东北美食。东北菜的特点是咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸,讲究吃的豪爽,吃的过瘾。这里介绍一家靠近三亚市中心的老店(大约有15年的历史),在三亚这个年轻的城市里,可是老店中的老店了。基本上,周围长居三亚的朋友同事都去过这家,除了口味地道、价格实惠以外,分量还非常实在,这里介绍几个我个人比较喜欢的菜
这个是杂菌干锅,里面是各种菌类的荟萃,那叫一个脆!



千页豆腐,不像内酯豆腐那么嫩,也不像冻豆腐那么韧,口感有点类似鱼豆腐,Q弹有嚼劲,非常适合炒



黄瓜鸡蛋饺子(水饺),这个是菠菜汁做的皮,呈绿色。这里的水饺都是手工的,品种比较丰富,肉有猪牛羊、素有鸡蛋 芹菜 茴香 香菇等等,任意搭配,做法也有煎饺 蒸饺 水饺等选择



地三鲜,东北菜里的经典,每次来的必点啊,茄子和土豆烧得很有味



糖醋里脊,我个人最喜欢的菜之一,自己在家也会做,但是做得总不如餐厅的专业。



环境,就是这种,中式的装修,有空调。值得一提的是,这里的服务非常棒,更有趣的是凡用餐者,汽水可以随便自取



地址:新风街东北饺子城。这里要记住是东北饺子城,不是东北良心饺子城,经常有人会混淆。而且两家挨得很近

2016/05/21回复
外卖篇
2016/05/23回复
披萨三亚的比萨店随处可见,从大众品牌必胜客,到各种西餐厅、茶餐厅的自制比萨,我都吃过很多。因为我个人比较喜欢吃比萨,自己也会做,有趣的是,我本人没有烤箱,又是怎么“烤”出比萨的呢?告诉大家一个简单的方法:就是把面胚先用平底锅来煎(刷一层薄薄的色拉油),等把底煎脆了以后,再放入微波炉的烧烤模式来“叮”两分钟。做出来的披萨竟然与专业的别无二致,其实煎与烤的原理都是高温,在微波炉达不到专业烤箱温度的情况下,平底可以把面底煎出焦脆的感觉。至于更多烹饪的详细过程,有兴趣的朋友欢迎再与我交流
吃货一枚不仅是会吃,在自己动手的过程中也能领悟一些美食品鉴的心得。比萨的优质程度取决于(1)面饼的口感。(2)配料的丰富程度和口味 (3)芝士。我个人认为面饼的口感是能取到决定性作用的。在外面经常吃到比萨比较硬,这种情况下无论配料多丰富,我都不想再吃第二口。好的比萨必须是面饼发酵程度、厚度适中,上层柔软,面底焦脆。这里推荐一家本人比较喜欢的比萨店



这个是招牌至尊比萨,打包回来在自己家里拍的,所以效果不太好,味道还是很赞的,主要是面饼口感很松软



火腿比萨,因为是小众品牌,这家店比必胜客的价格实惠很多。10寸左右的比萨大概是48元,如果用一些电子券会更便宜



这个是奥尔良比萨




地址:解放路-明珠广场小吃城,很好找,只有一家比萨店。这里我想说的是该店卖的最好是榴莲比萨,但我个人是最讨厌榴莲的,而且吃不了一切含有榴莲的食品,所以就没有买过。如果喜欢吃榴莲的朋友可以试试

2016/05/23回复
晓全寿司在三亚大概有七八年的历史了,是目前市区最有名的寿司品牌,也是外卖小吃的典范之一。经济、廉价,口味是改良过的,更适合国人,老少皆宜。我个人前些年非常喜欢吃寿司,一般都是日料店里,比如一番寿司,其实也是本土的企业,但是口味还是仿日式的,比如三文鱼寿司、吞拿鱼之类的,蘸着酱油芥末吃,比较刺激。日料店的特点是:生、冷、少,而像晓全寿司这种外卖品牌颠覆了传统日料店的特点,分量非常实在,一份13元的黑米寿司,往往一个人还吃不完,适合上班族的下午茶甚至做正餐吃都可以。
其实我个人是不喜欢这种改良寿司的,它口味稍微偏甜。我比较喜欢日料店的咸味寿司,晓全寿司用沙拉酱代替了酱油和芥末,在配料上,用咸菜、肉松、火腿之类替代了传统寿司的鱼类、肉类,口味更加大众化,虽然我个人不爱好,但由于周围人都比较喜欢,所以在此推荐



黑米寿司,据说黑米的营养价值很高



紫薯寿司,紫薯泥做成花的造型,十分别致



樱花寿司



地址:解放路明珠小吃城,在上节介绍的“彼乐夫比萨”旁边



明珠合口乐小吃城,平日人流比较少,商铺大约有二十多家,本地特色小吃有糟粕醋、粉汤、猪脚饭等,各地小吃有冒菜、米线、烧烤等等,价位都比较适中

2016/05/23回复
猜你喜欢

三亚最本土滋味 行走美食记之续集

带娃三亚游别去景区挤了,去了这些地方,眼球和嘴巴都幸福爆棚

寻找传说中的番禺美食(第二辑)

【食遍北京路】点都得+文明路传统美食(10月31更)

寻味汕头,1.5天尝遍6家地道美食。感受一座城的魅力,从美食开始

香港暴走,关于打子宫颈疫苗的那点事儿和美食记

热点推荐

万岁豪华寿司船 小朋友很喜欢

继北上深之后 广州也官宣取消豪宅税了

广医三院妇儿医院乱封路 合理吗?

全职宝妈带娃日常 没有盼头没有期待

2024广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2024年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

在英雄广场遇到无人驾驶清扫车

怀疑二沙岛的保安和工作人员是混黑社会出来

现在鞋子的质量堪忧

小丸子展,满满的回忆

反中乱港分子黄之锋被判囚56个月

材料进场&砌墙批荡,细节要注意!

广州白云区、黄埔区等7个区“买房送户口”

查看更多热点 >

回帖