LZ好像说错了吧，酸奶机并不是高温，而且是维持在40°左右，这个温度是菌种最活跃的温度，所以在这个温度下，酸奶发酵所需的时间比较短。常温当然也是可以发酵，只是时间长一点而已，发酵好后进入冰箱冷藏，就又降低了菌种的活跃性，这样可以保鲜而且不会因为发酵时间过长而口味变酸而已。我在家也经常自己做酸奶，就用温奶器，调至40°，大概6个小时就做好了。而且也没必要专门买菌种的，我试过很多种酸奶作为菌种，卡士的效果是最好的，做好后先舀两勺出来冷藏，下次做直接放温牛奶里就可以了。