【520甜蜜蜜】芒果白雪黑珍珠+芒果糯米糍

1254518美食&下厨

脐橙妈妈只看楼主

【芒果白雪黑珍珠】

材料：西米、紫米、芒果、椰浆、牛奶、冰糖

做法如下：

1、紫米洗净，加适量的水蒸熟；

2、蒸熟的紫米稍微放凉后，手沾上凉开水，把紫米搓成球状备用；

3、芒果对半切开，挖出芒果颗粒备用；

4、烧一锅开水，水沸后倒入西米，转小火慢煮15分钟左右；

5、待西米煮至没有白点后捞出，放在冷水浸泡片刻；捞出沥干水分备用；

6、不粘锅内倒入混合牛奶、椰浆和砂糖，小火煮开至冰糖融化；

7、加入沥干水分的西米，煮沸，1分钟后关火；

8、煮好的西米露装入碗里，最后放入紫米球和芒果即可。

超级啰嗦：

1、配方没有注明各材料的分量，你可以根据实际情况增减用量，因为这个要求不严格，人多就多做点，相反就少点，自己把握。
2、紫米没有事先浸泡，在做晚饭的时候取一个小碟子，架在饭上直接蒸熟即可。
3、煮西米的时间相对较长，煮到后面，汤水会变得粘稠，可以加点凉水继续煮，煮至没有白点即可。

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【芒果糯米糍】可做13个

材料：糯米粉150g、玉米淀粉40g、奶粉17g、细砂糖50g、牛奶150g、椰浆100g、玉米油25g
芒果、椰蓉适量

做法如下：

1、所有材料（除了椰蓉和芒果）混合至无颗粒；

2、蒸盘抹玉米油，倒入混合好的椰浆；

3、锅内放清水，放入蒸盘，大火蒸5分钟至椰浆凝固即可关火；

4、蒸好的粉皮放至温热；

5、芒果切粒备用；也可以用挖勺挖芒果球，但我觉得损耗比较大，所以直接切丁。

6、取一块粉皮，压平，包入芒果粒，封口；

7、包好的糯米糍表面沾上椰蓉；

8、做好的糯米糍放入纸托，密封冷藏1-2小时后即可食用。

超级啰嗦：

1、此配方可以做13个左右的糯米糍，当然，数量跟你的糯米糍粉皮大小、厚度有关系；
2、蒸粉皮的时候蒸盘要抹一层油防粘，方便挖取出来包；油用无味的植物油、玉米油、橄榄油都可；
3、这个配方的粉皮做出来不粘手，带上一次性手套非常好操作，成品软糯、弹牙；
4、做好的糯米糍最好先冷藏一下再食用，风味更佳。

2016/05/24