• 7克抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；

  
  

将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。(

鸡蛋最好是冰箱冷藏过的)

蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入葡萄籽油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；

筛入低粉，“z"字搅拌均匀。

将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；

烤箱预热180度

打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；

将模具放入烤箱中下层，150度上下火烤60分钟左右，

出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。

芒果切丁备用，分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉，

称取芒果泥所需的芒果果肉350克，加入细砂糖倒入料理机的容器里，

用料理机打成泥状，认真看，直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了，用称称出300克慕斯部分用的芒果泥，剩余的就用于芒果流心部分

吉利丁片沥去多余的水分，放在一个干净的碗中隔水融化成液体，

融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀（如果期间出现结块的现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，如果吉利丁没有跟芒果泥混匀，会造成慕斯不成形，出水）

淡奶油什么都不用加，告诉打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态，

全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让淡奶油再打发一下，正常情况下是不需要这么做的

俺这次就因为时间冷藏得不够，影响了后期镜面的美观。

如果要冷藏过夜的，就无须用温水泡发盐渍樱花了，可以提前一晚用冷水泡发，也可以第二天做镜面时提前半小时温水泡发

将100克纯净水加10克白砂糖，加热至溶化，加入吉利丁片至完全溶化，坐冰水快速冷却，从冰箱里取出冻好的蛋糕模，将冷却的白糖水吉利丁溶液导入到蛋糕模中。很多方子里这一步是直接缓慢倒进去，但是如何缓慢很难界定。蛋糕模冷藏时间短、凝固不充分，吉利丁糖水溶液温度不够低、倒入速度快等因素都有可能使芝士层表层融化掉一部分，导致镜面层变浑浊不够透亮清澈，我这次就因为蛋糕冷藏时间不够，是个失败的案例啊

用小镊子或者牙签轻轻从泡着樱花的容器中选取花瓣完全泡开或者卖相好的花朵置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。总之通过这一步，每个人都可以做出一个与别人不一样的樱花蛋糕来～！

小心翼翼滴放入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好啊，直至镜面凝固成果冻定型即可。

脱模时用热毛巾在模具外稍微捂热一下或者热吹风机吹一下就比较顺利了。

我在饭店脱模的，直接用手捂了一下，就脱了

时间不够，不理想啊不理想！