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月饼季最虐心之奶黄流心月饼

3704797美食&下厨

今年月饼季之前没有想过会做流心月饼,种草源于万能的朋友圈有童鞋晒了流心月饼,美心的又死贵死贵的,不如自己折腾几个来吃。
过程好虐心,流心部分离开冰箱很快就软了,必须很快包上奶黄馅,再次将奶黄流沙馅冻硬再包皮。 以至于开始做月饼之后过程图都懒得拍了,最后做了约30个,烤吐了三分之一吧。上个成品图。还有切开后狂奔的流沙











2016/09/04
精选回帖
chanceechancee89楼
我买了材料准备开工,好正啊。必须学习!想问问,你奶黄馅第3步骤最后一个兜装着很浆糊的奶黄浆图片,是冻硬了的奶黄馅?这个要不要搓圆?
2016/09/08回复
91楼
1970/01/01回复
chanceechancee95楼
我根据你的方,做出来的月饼爆浆,而且没有饼型,整个软塌塌的。是火候过大烤太久?还是饼皮放牛油放多了原因呢?
2016/09/14回复
全部回帖
好想吃
2016/09/05回复
😍
2016/09/05回复
😍
2016/09/05回复
好想吃啊。。
2016/09/05回复
好漂亮,花纹好清晰。这过程好复杂……我还是想想就好😅
2016/09/05回复
请问这个方子两倍量做,就是所有的分量,都加一倍上去么?奶黄,流沙,饼皮都2倍量么?
2016/09/05回复
好想吃呀
2016/09/05回复
好想吃😍
2016/09/05回复
卖吗😍
2016/09/05回复
今年仲没吃过月饼哦
2016/09/05回复
波仔妈妈:
好漂亮,花纹好清晰。这过程好复杂……我还是想想就好😅
查看原文
花纹是不是清晰很大程度跟涂蛋液方式有关
2016/09/05回复
顶级厨师
2016/09/05回复
欧德罗大厨房:
哇塞!!!美妈这水平专业得远超某些酒楼的月饼了!!
查看原文
哇,好高评价!
2016/09/05回复
有的卖吗?
2016/09/05回复
😊😊
2016/09/05回复
佩服得五体投地,光看过程我已经眼花了,算了,我还是去买美心的解馋吧😂
2016/09/05回复
呢个真系未整过哦!只整过奶黄月饼!
2016/09/05回复
哇塞,太漂亮了。这个方子在下厨房看到了,很想试下,又怕功夫太多。宝妈厉害呀。
2016/09/05回复
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