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月饼季最虐心之奶黄流心月饼

3710397美食&下厨

亦木以安亦木以安只看楼主
今年月饼季之前没有想过会做流心月饼，种草源于万能的朋友圈有童鞋晒了流心月饼，美心的又死贵死贵的，不如自己折腾几个来吃。
过程好虐心，流心部分离开冰箱很快就软了，必须很快包上奶黄馅，再次将奶黄流沙馅冻硬再包皮。 以至于开始做月饼之后过程图都懒得拍了，最后做了约30个，烤吐了三分之一吧。上个成品图。还有切开后狂奔的流沙。











2016/09/04
精选回帖
chanceechancee89楼
我买了材料准备开工，好正啊。必须学习！想问问，你奶黄馅第3步骤最后一个兜装着很浆糊的奶黄浆图片，是冻硬了的奶黄馅？这个要不要搓圆？
2016/09/08回复
91楼
1970/01/01回复
chanceechancee95楼
我根据你的方，做出来的月饼爆浆，而且没有饼型，整个软塌塌的。是火候过大烤太久？还是饼皮放牛油放多了原因呢？
2016/09/14回复
全部回帖
小胖妈妈530小胖妈妈530沙发
好想吃
2016/09/05回复
广州喵星人广州喵星人板凳
😍
2016/09/05回复
mo消失mo消失4楼
😍
2016/09/05回复
peng_aipeng_ai5楼
好想吃啊。。
2016/09/05回复
尹沧煌灿35尹沧煌灿356楼
好漂亮，花纹好清晰。这过程好复杂……我还是想想就好😅
2016/09/05回复
ttingtsangttingtsang7楼
请问这个方子两倍量做，就是所有的分量，都加一倍上去么？奶黄，流沙，饼皮都2倍量么？
2016/09/05回复
大玥玥大玥玥8楼
好想吃呀
2016/09/05回复
carollongcarollong9楼
好想吃😍
2016/09/05回复
小淘淘之家小淘淘之家10楼
卖吗😍
2016/09/05回复
daimaymaydaimaymay11楼
今年仲没吃过月饼哦
2016/09/05回复
亦木以安亦木以安楼12楼
波仔妈妈:
好漂亮，花纹好清晰。这过程好复杂……我还是想想就好😅
查看原文
花纹是不是清晰很大程度跟涂蛋液方式有关
2016/09/05回复
24510385724510385713楼
顶级厨师
2016/09/05回复
亦木以安亦木以安楼14楼
欧德罗大厨房:
哇塞！！！美妈这水平专业得远超某些酒楼的月饼了！！
查看原文
哇，好高评价！
2016/09/05回复
涛涛mun涛涛mun15楼
有的卖吗？
2016/09/05回复
pauline猪pauline猪16楼
😊😊
2016/09/05回复
青木时代青木时代17楼
佩服得五体投地，光看过程我已经眼花了，算了，我还是去买美心的解馋吧😂
2016/09/05回复
zhuhouzizhuhouzi18楼
呢个真系未整过哦！只整过奶黄月饼！
2016/09/05回复
华猪妈妈华猪妈妈19楼
哇塞，太漂亮了。这个方子在下厨房看到了，很想试下，又怕功夫太多。宝妈厉害呀。
2016/09/05回复
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