TOMMYTONG竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹。
用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。
通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
其实这个工场，就在南园面家的二楼，大家想参观一下制面的过程的，也可以和面家的老板预约一下。
水滚茶靓，其实煮面亦都一样，必须大滚才能煮出好面，所以在家里煮始终不及面档煮的好吃，就是这种原因。
炸云吞也是TOMMY每次来必点的，炸云吞必须要现包，这样才能将云吞皮炸得香脆。
钭梦4
小龙女20121201
绝对闲人
牛桐的羊妈妈
TOMMYTONG楼
