【MYTOMMY】想吃传统竹升面 快来盐步南园面家
2193063美食&下厨
竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面几乎销声匿迹。
用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮,这样压打出来的面具有独特的韧性。
通常和面的时候,都不会加水,也不会加鸡蛋,而是用鸭蛋, 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
其实这个工场,就在南园面家的二楼,大家想参观一下制面的过程的,也可以和面家的老板预约一下。
水滚茶靓,其实煮面亦都一样,必须大滚才能煮出好面,所以在家里煮始终不及面档煮的好吃,就是这种原因。
炸云吞也是TOMMY每次来必点的,炸云吞必须要现包,这样才能将云吞皮炸得香脆。
2016/10/19
精选回帖
1970/01/01回复
全部回帖
牛腩捞面一直系仔仔的挚爱。
我就一向喜欢这里的虾子鲜虾云吞捞面,唔讲你唔知,一般云吞面铺云吞馅料只会用细只嘅虾仔,而这里选用的是大大只的九节虾,所以会更爽口弹牙,配搭埋虾子的鲜香,简直系相得益彰。
上一下价格
想去的朋友可以直接导航搜“南园面家”,记得系盐步虎榜市场口个间。有什么疑问的欢迎随时咨询TOMMY。
我就一向喜欢这里的虾子鲜虾云吞捞面,唔讲你唔知,一般云吞面铺云吞馅料只会用细只嘅虾仔,而这里选用的是大大只的九节虾,所以会更爽口弹牙,配搭埋虾子的鲜香,简直系相得益彰。
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2016/10/19回复
:
???Hard sell?系hard sell嘎,因为我觉得佢真系做得好,而且老实讲,生意目前系一般般,所以我想帮佢,一个肯用心去做实业嘅人不多见,所以我觉得值得Hard sell。
2016/10/19回复
chenlily0083:
有没公交车可以去得到?
查看原文途经公交,佛244佛275路,佛278短线,佛281路,广260路,广419路,佛山市南海区穗盐东路虎榜市场排坊右侧三十米南园面家,广州过来,虎榜市场站落车,前行五十米即到
广州过来的话,记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥,鸡仔饼,好多广州人去买的,就在南园面家附近。
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2016/10/20回复
TOMMYTONG楼10楼
:
首先要多谢你嘅回帖,所以点解美食版会越黎越少人发帖,写得详细D,影得靓D,就会比人话广告,甘究竟要点写先唔系广告呢,tommy个人觉得最紧要所写嘅是否真实,如果美食系好嘅,广告又有乜问题,写帖发帖系一件看似简单嘅事,其实系融入左每位作者的心血,得到你地肯定嘅回帖,才是对作者的最大支持。
2016/10/22回复
TOMMYTONG楼11楼
:
聚龙九记你有没去试过?
2016/10/22回复
TOMMYTONG楼12楼
cystaljing:
一直都很支持楼主的贴,很多都是美食帖,而且都系带上老婆儿子一起去的,绝对是好爸爸好丈夫的典范。每次都带给我们不同的惊喜,是真心有heart,撑你
查看原文太抬举了,有你们支持和理解,足矣。
2016/10/22回复
TOMMYTONG楼13楼
:
谢谢你的支持
2016/10/23回复
TOMMYTONG楼14楼
甘即系点:
我中意净肉云吞多嘀。个人认为只有净肉云吞做出爽滑感觉既先叫好既云吞!至于面,未试过依间,无发表意见。
查看原文有净肉云吞和鲜虾云吞
2016/10/23回复
TOMMYTONG楼15楼
惠琪公主:
看到都想吃了。
查看原文得闲去试试
2016/10/23回复
TOMMYTONG楼16楼
gzniaoren:
华女唔错可惜现在拆了
查看原文华女拆左?没吧!我早两日仲经过。
2016/10/23回复
TOMMYTONG楼17楼
牛桐的羊妈妈:
支持楼主,不明白发美食帖,写得详细就说卖广告,那些写游记的七七八八都写出来还说不够详细,怎么不见说卖广告,楼主的初衷就是介绍美食给大家,有何不可,不喜欢的可以不点看呀,纯属个人意见,不喜勿喷……
查看原文谢谢体谅与支持,感激一直有你们在
2016/10/24回复
TOMMYTONG楼18楼
polly.jm:
请问楼主可以提供一下店铺的电话号码吗?
查看原文13794033347 财记
2016/10/25回复
TOMMYTONG楼19楼
牛桐的羊妈妈:
支持楼主,不明白发美食帖,写得详细就说卖广告,那些写游记的七七八八都写出来还说不够详细,怎么不见说卖广告,楼主的初衷就是介绍美食给大家,有何不可,不喜欢的可以不点看呀,纯属个人意见,不喜勿喷……
查看原文炸云吞不错
2016/10/25回复
TOMMYTONG楼20楼
小龙女20121201:
引死人咩,可惜又系远啊,有无地铁啊,上次海八路的牛肉粥都未稳到顺风车带过去,好想吃啊。。。。。。。。。
查看原文你请埋我,我接你去
2016/11/02回复