【MYTOMMY】想吃传统竹升面 快来盐步南园面家
2192963美食&下厨
竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期,面条工艺机械化后,竹升面几乎销声匿迹。
用毛竹碾压面团,用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮,这样压打出来的面具有独特的韧性。
通常和面的时候,都不会加水,也不会加鸡蛋,而是用鸭蛋, 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
其实这个工场,就在南园面家的二楼,大家想参观一下制面的过程的,也可以和面家的老板预约一下。
水滚茶靓,其实煮面亦都一样,必须大滚才能煮出好面,所以在家里煮始终不及面档煮的好吃,就是这种原因。
炸云吞也是TOMMY每次来必点的,炸云吞必须要现包,这样才能将云吞皮炸得香脆。
2016/10/19
精选回帖
1970/01/01回复
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有没公交车可以去得到?
2016/10/19回复
chenlily0083:
有没公交车可以去得到?
查看原文途经公交,佛244佛275路,佛278短线,佛281路,广260路,广419路,佛山市南海区穗盐东路虎榜市场排坊右侧三十米南园面家,广州过来,虎榜市场站落车,前行五十米即到
广州过来的话,记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥,鸡仔饼,好多广州人去买的,就在南园面家附近。
广州过来的话,记得去盐步老字号联记饼家买合桃酥,鸡仔饼,好多广州人去买的,就在南园面家附近。
2016/10/20回复
TOMMYTONG楼11楼
为食鼠:
最喜欢看tommy的文章,因为很详细,而且很真实,推介的美食也很实在,多谢Tommy的分享,找个时间去试下。
查看原文TOMMY因有你们而更精彩,感动ing
2016/10/20回复
004班LingLing12楼
看着就好吸引
2016/10/20回复
TOMMYTONG楼13楼
004班LingLing:
看着就好吸引
查看原文确实值得一试的
2016/10/21回复
qiu00000qiu14楼
我去帮衬了,确实几好食,就是我虽然都在盐步住,过去都系觉得有点麻烦,因为果边好多时塞车,叫外卖又不送到我家,都是有机会有时间有顺路先会去食
2016/10/21回复
TOMMYTONG楼15楼
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首先要多谢你嘅回帖,所以点解美食版会越黎越少人发帖,写得详细D,影得靓D,就会比人话广告,甘究竟要点写先唔系广告呢,tommy个人觉得最紧要所写嘅是否真实,如果美食系好嘅,广告又有乜问题,写帖发帖系一件看似简单嘅事,其实系融入左每位作者的心血,得到你地肯定嘅回帖,才是对作者的最大支持。
2016/10/22回复
TOMMYTONG楼16楼
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聚龙九记你有没去试过?
2016/10/22回复