我想问问我每次饼底出来后取出会裂开，会散这是为什么呢，而且擀饼底的时候也是，一拿起来准备放烤盘里就会散，裂开。。。求指教

冻了二十分钟，是不是时间不够

周末的午后，蕾蕾刚入睡，我就开始进厨房折腾，只因临睡前她在翻我的烘焙书，翻到了君之的“清甜双果派”，妈妈会在你睡醒的时候变一个出来给你哟！我没有魔法，但我可以尝试用双手把苹果派“变”出来！清甜苹果派[图片]配料（6寸）：派皮：低筋面粉150g，黄油60g，细砂糖15g，水48g派馅：苹果300g，柠檬汁5ml，细砂糖60g，盐1/4勺，肉桂粉1/4勺，黄油10g，水20g，玉米淀粉10g全蛋液（表面刷液）[图片]制作步骤：派皮：1.黄油软化后，倒入低筋面粉不断用手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米状；[图片][图片]2.在搓匀的面粉里加水，揉成面团，揉好的面团放冰箱冷藏1小时。[图片]派馅：1.苹果切成小丁，平底锅烧热后放入黄油，使黄油融化，火不能太大，倒入切好的苹果丁翻炒；[图片][图片]2.稍稍翻炒后加入细砂糖继续翻炒；加入细砂糖后，苹果丁会渐渐渗出水分，用小火慢慢熬煮，直到苹果丁变得比较软；[图片]3.水果丁煮软后，倒入玉米淀粉和水的混合液，使馅料变得浓稠，关火后，加入柠檬汁，盐和肉桂粉搅拌均匀。冷却待用。[图片][图片] 把冷藏过后的派皮分成两份，比列为2:1，大的用擀面棍擀成饼底，放入模具，然后用擀面棍沿着边缘擀，把多出来的派皮去掉；[图片][图片]在饼底用叉子叉些气孔，类似PIZZA饼底一样，然后把苹果馅料倒进饼底，铺平；[图片][图片]剩下的派皮擀平，用刀切成均匀的饼条，大概10-12条，然后织网的方式装盘，这里确实有点费工夫；[图片][图片][图片]在表面刷上全蛋液。烤箱中层，预热200度，上下火烤20分钟，然后转为175度继续烤15分钟。[图片]出炉就是超级美味的苹果派了，蕾小姐看到苹果派的那一刻惊呆了，赞不绝口，“妈妈好厉害啊！真的把它变出来了！和书上一模一样！”这就是暖暖的幸福感和成就感！[图片]

没有肉桂粉做得到吗？

可以，完全没问题的

只有一个9L是烤箱不知道可以做不不下柠檬汁可以吗？