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【和味料理】靓靓寿司DIY杂锦

12760111美食&下厨

这是以前做的一些寿司,可能这里的JM们会有兴趣,转发过来

 图1中的寿司(8种):
  三文鱼寿司、北极贝寿司、玫瑰花心寿司、外卷(米饭在外)蟹籽寿司、酱八爪鱼寿司、烤鳗鱼寿司、三文鱼小卷、烤鳗鱼小卷 还有一个北极贝刺生


图2中碗里装的是黄色的南瓜羹,白盘子里的是煎的秋刀鱼,LG说比日本料理店里的烤秋刀鱼好吃得多,可能洗的干净,没有腥味。

南瓜羹
做法就是煮熟后的南瓜与糖水1:1捣碎成糊化状即可,这个在韩国餐厅可以常吃到,自己做的也一点不差



蟹籽外卷寿司的做法  
  感觉外卷寿司还是挺漂亮的,即使没有裹蟹籽,粘一点芝麻都很不错:D 有蟹籽吃起来很有口感,用芝麻的话就会非常香,都不错啊






玫瑰花心寿司做法



三文鱼小卷
其实更喜欢吃烤鳗鱼小卷


寿司饭的做法
    这里的各位姐妹大多都会做寿司,我这里只是再叙述一下我经常的做法,给一些有疑问的JM:) 介绍的寿司饭是可以随手取材的做法,比较容易动手   
  贴士:在团寿司饭团或者在紫菜上铺米饭的时候,都可以用清水来湿润手和铺米饭用的勺子,有些则是用寿司醋来防止粘手,看个人喜好吧:)还有切寿司的时候,刀要锋利,要蘸少许水,切出的寿司才好看


秋刀鱼
超市的冷冻柜里看到有,一般都是1、2元一条,价钱非常便宜,比吃鲫鱼都便宜啊。。。
  
  一直以为必须烤秋刀鱼才好吃,不过经过尝试,发现煎的秋刀鱼比在日本料理店吃烤的味道更好,不知道是不是清洁工作好,没有那么多腥味。

2008/03/18
全部回帖
卷寿司有什么窍门吗,为什么我每次都卷的很丑.
2008/03/20回复
美仔美仔板凳
强人吖!!!
做出来的寿司不比什么什么店的差吖!!!
2008/03/20回复
小小黄豆:
卷寿司有什么窍门吗,为什么我每次都卷的很丑.
查看原文
卷的时候,把铺好饭的紫菜靠近竹席的一头,
一起 卷起来,卷的时候要适当的有点压力,拇指推动竹席卷起来,剩余的4个指头一边协
调拇指卷寿司,一边护住里面的青瓜条等,保证不会被积压出来,能够好好的埋在
寿司卷里面。

最后把卷好的寿司条用竹席包着捏一捏,紧密一点。

有时候寿司卷的紫菜边粘不牢,可以用米饭捏成酱来粘一下,这样就会很紧了:)
2008/03/20回复
可吾可以话比我听点样先可以令到D小卷的饭卷得实D,我平时整个D都好松的,点都整吾实甘,关键系物野吖
2008/03/21回复
Fendy,好利害!蛋糕、韩菜、日菜都行!!!!要拜师!!收学徒吗?!
2008/03/24回复
看完。。我真的 ,,因为吃不到那么好吃的东西。。。
我要好好学习。。也要做寿司才可以。。。我和LG距喜欢吃啊。。。
可是那些蟹耔啊,那些都去哪里买啊?超市??
2008/03/24回复
LZ好好心机啊!
2008/04/16回复
楼主,其实以前经常看你的博客的!你太强了!向你学习!
2008/04/17回复
希MI希MI10楼
楼主,可以教教饭团怎么做吗,我老做不好,D饭经常粘着
2008/04/18回复
LZ太有才了,老公肯定贴贴服服的
2008/04/18回复
菜花菜花12楼
2008/04/18回复
,强阿!
2008/04/21回复
yfz001yfz00114楼
2008/04/21回复
佩服,我也曾经做过寿司,眼高手低,不好把握,最后做出来自己都没胃口,手上沾的全是饭粒
2008/04/21回复
doufudoufu16楼
2008/04/21回复
叶希叶希17楼
2008/04/22回复
好棒哦,学习学习
2008/04/22回复


实在是太强了!

俺喜欢剪秋刀鱼!
2008/04/22回复
2008/04/22回复
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