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Wendy林
6，广州还有不打水的牛肉买吗
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萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。因为经过长时间的炖制，萝卜和牛腩充分吸收了配料的香味，非常美味，难怪会成为这么受大众欢迎的美食。
我这个是家常版的萝卜牛腩，用胡萝卜替代了白萝卜，还加入了酸甜番茄、洋葱、土豆，这些配菜充分吸收了酱汁，美味之余还能当青菜吃，这一煲有菜有肉，就是三个人也足够吃的了。
先上成品图
材料:牛腩750g至1000g、番茄2个至3个、胡萝卜一条、洋葱一个、土豆一个、姜5片、红葱头3粒(我用的葱段)、蒜头5粒、干辣椒/新鲜辣椒3个至5个(可选)、八角2个、桂皮2块、草果2个至3个、花椒适量、冰糖适量、豆瓣酱/柱侯酱2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐(可选)。
制作步骤:
1.准备好所有材料。牛腩洗净去掉多余的肥油杂膜切成4-5厘米大小的方块，泡水1至2小时，期间换水2次(我买的现成的)。
2.切块牛腩凉水入锅，水烧开后加入适量料酒和2片姜，继续煮5—6分钟煮出浮沫，捞出沥干水并用温水冲洗干净沥干水备用。
3.姜葱蒜洗净，姜切片，草果八角桂皮花椒洗净备用。
4.烧热锅(有铸铁锅建议用铸铁锅)，下油，放入姜葱蒜桂皮草果花椒八角，炒出香味。
5.加入适量冰糖，小火炒至冰糖熔化变黄。
6.加入牛腩，改中大火，炒2或3分钟至水变干。
7.加入适量料酒，翻炒均匀。
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