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请问大家做豆腐花时豆浆和内脂的比例是多少啊

4664939美食&下厨

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还有人自己做豆腐花架,厉害哦!
2011/05/29回复
mrs_lammrs_lam22楼
学习中,帮顶!
2011/05/29回复
反正自己尝试,总会成功的,好比外面买
2011/05/29回复
等成果..
2011/05/29回复
lym06lym0625楼
厉害
2011/05/29回复
xaulyxauly26楼
我会用石膏做,我去年就研究了好几次才成功。分享下我的经验吧:1.豆:水=1:15(大约)2.磨豆浆的时候一定要反复多磨,九阳磨的话,我一般是磨半小时,磨到豆渣都很细腻了。可以磨一次之后隔渣后再磨。记得豆与豆浆的比例是1比15.我多次的失败就是因为豆浆没有磨够细腻。用俗话说就是豆浆的浆一定要好浆。3.石膏:豆大概是=5克:1000克。石膏分量很少就可以了。4.先泡豆6小时。然后磨浆,磨好豆浆后进锅煮开。注意煮开一定要起跑后四五分钟才叫正在的开(豆浆会假沸的,假沸的豆浆吃了会拉肚哦。)豆浆开后关火。开始放石膏,兑水。石膏:冷开水=1:4(大约数)。兑水混匀了。把石膏水倒在装豆花的桶底,同时浇一点涂在桶壁上。兑好石膏后,豆浆估计也降温到80多度了。这是整锅抬起豆浆大概离豆花桶30厘米出用力一次性倒下豆浆。将豆浆撞击桶底的石膏。是石膏与豆浆全部混在一起。这样盖好盖子,二十多分钟打开,豆花就很嫩了。注意,石膏是与豆浆反应才形成豆花的。有些人为了是石膏充分与豆浆混匀,会倒进去后再拿东西搅拌。我试过搅拌,但是出来的豆花真的‘很豆花“。不结成一块,小块小块的花絮一样。
2011/05/29回复
请问在哪里可以买到小包的内酯?南泰卖的都是1公斤的。
2011/05/29回复
我今天做了两次都不行,有人手把手教就好了
2013/05/05回复
我也刚在网上买了豆腐模具,还没做
2013/05/06回复
我买了豆腐机,现在,豆腐,豆腐花,豆浆,都是自产的
2013/05/07回复
loneycloud 发表于 2008-04-05 21:29
今天早上试了一下,用九阳豆浆机做好豆浆,按照说明里应该有差不多1000ml的豆浆吧,加了5g的内脂,是等豆浆..
你的内脂放太多了,大概只要2克就可以了!多了就会酸!
2015/06/06回复
TANG绿色心情 发表于 2008-04-15 10:00
LZ内脂在哪里买的呀?我也想做啊!但在超市找遍了都没看到有.
到淘宝上买!
2015/06/06回复
突然想吃豆浆……
2015/06/06回复
翊翊妈咪 发表于 2015-06-06 23:09
突然想吃豆浆……
突然想吃豆腐花……
2015/06/06回复
gzmktgzmkt35楼
我的内酯也扔了
2015/06/07回复
按照说明书,50g豆弄出500ml豆浆,加2g内酯,我按照这个比例,做出来的豆腐花很嫩的说。
2015/06/08回复
loneycloud 发表于 2008-04-05 21:29
今天早上试了一下,用九阳豆浆机做好豆浆,按照说明里应该有差不多1000ml的豆浆吧,加了5g的内脂,是等豆浆..
内脂太多了。1200ml豆浆配3g内脂肪
2016/04/09回复
要等豆浆温度讲到90度左右,把内酯加一点点温水稀释,慢慢倒入豆浆里,边到边搅拌~
然后放到锅里静止20分钟左右就可以了~内酯和豆浆的比例要按照说明书上的~一大锅豆浆几克内酯就够了~淘宝上I DO和开心烘焙都有内酯买啊~好像几块钱一包
2016/04/19回复
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