步骤一：先煮开一锅水（以水2600ml为例）


步骤二：取适量玉米粉（麦粉），用冷水先均匀调成糊状，注意不能用热水，热水会让玉米粉结团。玉米粉与水的比例，这里刚好是量米刻度杯一杯量的玉米粉







步骤三：将调成糊状的玉米粉倒进煮开的水中，用勺子不断地搅动，避免糊锅底。





  
步骤四：待再次煮开后，添加玉米糊的最佳搭档---纯碱，只需要一点点就够了，不然，纯碱放多玉米糊会有苦味，
这个时候还是很稀的状态。







步骤五：关小火继续煮15分钟左右，玉米糊慢慢变得糊状，一锅香喷喷的麦羹（玉米糊）出锅了，可根据个人口味添加甜味或是盐味，我们平时喜欢配上一碟小菜，每年3-5月份的时候最喜欢炒一碟番薯叶送玉米糊做早餐，特别是在农村。








  
建议：可根据个人口味，喜欢稠的，可适当添加多一点玉米粉；喜欢稀的，可多加一些水。
其实未结婚前，从来都没有吃过玉米糊（麦羹），现在都已经能接受，玉米糊在当地就像我们平日的白粥一样家户喻晓，简简单单。

不会是苏北人吧

用玉米碎煮粥更好吃，就是像小米那么大颗粒的玉米碎煮。

不苏是哪里？😹

苏北是哪里？

玉米糊我们是当早餐吃，家里常年备有玉米粉，玉米粒还没煮过

江苏北部，看你不是。哈哈我们那儿就这样吃

不是的，我是清远阳山的

赞👍👍👍👍

这种玉米真的象北方（广东以外的都叫北方，哈哈）的玉米

那个不是甜粟？