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韭菜炒蚕蛹,这道菜有你儿时的回忆吗?

38898美食&下厨

蚕蛹,也是粤菜里的一道特别的美食。别的地方用它纺丝制衣,广东人把它炒菜治肚子,呵呵,衣食嘛,各取所需。其实蚕蛹是个好东西,中医认为它有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效,这个本草纲目都有记载。


记得小时候奶奶偶尔就会做这道菜我们吃,现在比较少见了,家里自己做的估计更少了,吃着这道菜觉得满满的是回忆。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有七个蚕蛹一个蛋的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。不过,据说有过敏体质的人最好不要吃,会过敏……


由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,就会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意以下几点:
1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。
4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。

我买的这种已经不具备杀伤力哈……
1、将蚕蛹洗干净,沥干水



2、把辣椒洗净,切成辣椒圈备用,刚好家里有棵蒜,直接洗净切段备用了





3、不可缺少的韭菜(洗净切段),广东人喜欢用韭菜炒蚕蛹,韭菜古称起阳草,配着蚕蛹有啥作用?你懂滴,哈哈



4、放蒜段爆香油锅,加入辣椒圈





5、倒入蚕蛹翻炒几下



6、加入韭菜炒均匀



7、翻炒一下就可以了(小时候就听过这么一句顺口溜:生葱熟蒜半命韭菜,这是判断煮的时间长短),加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、还有我最爱的老干妈(风味鸡油味)调味。



一道儿时的记忆小菜就完成了。



中医认为,蚕蛹有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。喜欢的可以一试哦
2018/04/24
全部回帖
好吃,喜欢
2018/04/24回复
cooladycoolady板凳
我都是直接放点盐煮一煮,就吃了。
2018/04/24回复
请问,广州本地在哪有卖蚕蛹的?
2018/04/24回复
coolady:
请问,广州本地在哪有卖蚕蛹的?
查看原文
很少见到呀,我也是在菜市场外面看到有人拿着袋子卖,就一点点,也不多
2018/04/24回复
coolady:
我都是直接放点盐煮一煮,就吃了。
查看原文
这个只放一点盐估计不好吃吧,我觉得要搭配重口味一点才行
2018/04/24回复
花菲花HfH:
蚕蛹,也是粤菜里的一道特别的美食。别的地方用它纺丝制衣,广东人把它炒菜治肚子,呵呵,衣食嘛,各取所需。其实蚕蛹是个好东西,中医认为它有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效,这个本草纲目都有记载。[图片]记得小时候奶奶偶尔就会做这道菜我们吃,现在比较少见了,家里自己做的估计更少了,吃着这道菜觉得满满的是回忆。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有七个蚕蛹一个蛋的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。不过,据说有过敏体质的人最好不要吃,会过敏……[图片]由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,就会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意以下几点: 1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。 2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。 3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。 4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。 5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。我买的这种已经不具备杀伤力哈……1、将蚕蛹洗干净,沥干水[图片]2、把辣椒洗净,切成辣椒圈备用,刚好家里有棵蒜,直接洗净切段备用了[图片][图片]3、不可缺少的韭菜(洗净切段),广东人喜欢用韭菜炒蚕蛹,韭菜古称起阳草,配着蚕蛹有啥作用?你懂滴,哈哈[图片]4、放蒜段爆香油锅,加入辣椒圈[图片][图片]5、倒入蚕蛹翻炒几下[图片]6、加入韭菜炒均匀[图片]7、翻炒一下就可以了(小时候就听过这么一句顺口溜:生葱熟蒜半命韭菜,这是判断煮的时间长短),加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、还有我最爱的老干妈(风味鸡油味)调味。[图片]一道儿时的记忆小菜就完成了。[图片]中医认为,蚕蛹有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。喜欢的可以一试哦
查看原文
儿时没吃过
2018/04/24回复
吾爱烘焙:
儿时没吃过
查看原文
那…咱们不是同一个年代?
2018/04/24回复
coolady:
请问,广州本地在哪有卖蚕蛹的?
查看原文
沙园有,还有会郁的
2018/04/26回复
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