gzchance
你这是有多笨？
还有比偶更手残脑残滴么，做馒头都可以报废了蒸笼~~~
1010644美食&下厨
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sutibaobei32楼原谅我也不厚道的笑了，虽然我也不会，好像这么多年只做过两三次😀
2018/09/15回复
junyezhu12135楼学习了，马克
2018/09/16回复
蓝洽洽lan
红色的红37楼kathylau:
唉，一开始自以为这次终于会成功了，毕竟之前已经浪费了两斤的面粉，都没发好，成了死面！下定决心换了另一牌子的面粉再试，本以为成功能推翻自己”手残星人“的固定地位，却没想到。。。。。。。。。。。偶不仅手残还脑残。。。。。。。。能治不？？？？？？？？？？？？第一次用的蒸笼没了，锅也差点报废。。。。。。。。。。。。。。我还能说什么。。。。。。。。。。。求安慰~~~~~~~~~~~~虽然这次耗费成本不小，但还是值得纪念吧，毕竟第一次发的这么成功，痛并快乐着（我的钱包在哭泣啊~~~~~~~~）还是好好总结一下这么多次失败的经验吧：1、要选好面粉，请别问我是什么牌子，免得被说广告贴。（但之前失败的那种是在天猫买的，叫风*）2、不用酵母成功的几率几乎为零，之前还试过用”蜂蜜“，不知道是不是我实在太手残了，反正全部都不成功。贤慧手巧的请飘过。3、酵母要用温水开，夏天秋天跟手温差不多即可。4、可在面粉里加少量盐和糖，使口感更好。5、发面时用保鲜膜或看到很多教程说湿布盖着发。6、发酵时间不能太过，否则容易发酸。7、二次发酵时是水开之后熄火再放入馒头。8、蒸馒头时最好用厚一点的纱布铺好，否则好粘锅。唉，总结一下下吧，毕竟也失败了N次，这都是血与汗的教训啊。。。。。。。。。但我不知道自己是否还有勇气再做馒头了~~~~~~~~~~~~~请让我哭一会去~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
查看原文实际上，广州的温度面粉选标粉就可以，家庭自用使用酵母发酵省事，发好之后闻下味道如果面发酸就用一点点食用苏打中和，如果不确定面是否发好，可以用小刀划开面团表面看横切面是否有气孔，发酵醒面盖湿布或者保鲜膜是防止面团表面干结，面揉到感觉劲道后略微醒下（就是放一会，让面团回弹），有时候面发的很好，面团揉的也劲道但蒸出来是死面就是没醒面的原因。面点蒸好后，如果不是有造型的直接拎着纱布的四角把面点提出来，提蒸布的一角边轻颠边让面点从纱布脱落，纱布如果很干，从纱布背面拍些冷水就不会很沾纱布了
2018/09/16回复
susan31538楼广州aping:
[图片][图片][图片]面粉推荐金龙鱼的麦芯粉，酵母安琪。500克面粉，250克温水（能喝，能洗澡的温度），50克白糖融入水中（根据个人喜欢加减），酵母4克融入水中。揉好面团要一发至2倍大再整形放入锅内，冷水下锅，二发整好形的面包明显长胖了才能开火蒸，水开15分后关火，焖3分钟后再开盖。祝你成功。
查看原文请问500克可以做多少只？
2018/09/17回复
广州aping39楼susan315:
请问500克可以做多少只？
查看原文没有去数，而且馒头个头大小不一致我都是随便做的，一般我能蒸2锅放满，另外，面粉和水的比例要根据实际情况，如果太湿要加多些面粉，和的面团不粘手就好，和成面团后可以适当抹些食用油在面团上揉不会那么粘手。面团揉到光滑不粘手盖上锅盖或者半干的湿布，总之防止面团表面风干，进行第一次发酵。
2018/09/17回复
fenghany3640楼做的很漂亮啊，哈哈！
我就是不会发面，会的话，我也自己做面包
我就是不会发面，会的话，我也自己做面包
2018/09/17回复
