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糯米烧卖~
分量(三层蒸锅):糯米450克,猪肉碎130克,广式腊肉100克,泡发好的香菇一小把,腊肠半根。饺子皮一斤。
做法:
1,三杯糯米(一量杯150克米)电饭煲煮熟,放水比煮米饭少一点点,煮熟不开盖一直焖到冷却为止。我是晚上煮好,一直在早上才开盖的。
2,起油锅猪肉末炒香炒出猪油,加入腊肉碎香菇粒翻炒,加点水和蚝油豉油调味。最后转小火,把糯米饭倒入拌匀即可。
3,腊肠切圆形小片做装饰。饺子皮买现成的,选薄皮的。
4,勺子沾水舀糯米饭不会粘。用虎口帮助饺子皮收口,上面用腊肠片做装饰,压紧。
5,蒸笼布打湿(或者蒸笼扫油),蒸之前给糯米烧卖喷点水打湿。大火蒸15分钟左右。糯米馅是全熟的,主要是饺子皮和装饰的腊肠要蒸熟透。