John的烹饪日志-QQ南瓜饼
631516美食&下厨
材料:
南瓜250克 糯米粉150克 生粉20克
红豆蓉150克 白糖50克 鲜柠檬草适量
做法:
1、南瓜去心,切片蒸熟后放进盆内,压成泥。
2、趁热加入白糖继续压,同时搅拌让白糖融化。
3、将糯米粉、生粉搅拌均匀,待南瓜泥晾到不烫手后倒入混合,揉均匀(一定不能心急,要等南瓜泥温度下降,否则会把糯米粉烫成熟粉,你也会有一种在马路上看到运钞车的感觉:只能眼馋却无法下手),揉面至稍微发硬即可,全程不需要下一滴水,否则会过湿,要另外备10-20克糯米粉,如果太湿就要加一点点进去继续揉,揉到三光效果即可(就是盆光、面光、手光)。
4、将面团分成30克一份的剂子,相应地将红豆蓉分成10克一份的剂子(强迫症发作中)。
5、将面团按开,放入红豆蓉,搓成团。
6、锅内铺入油纸,将面团稍微按平,取牙签在面上压出三道沟后放进蒸笼,力度要稍微大点,以保证蒸熟后不会因为印子太浅而导致花纹消失,然后在顶端插入柠檬草。
7、上蒸笼大火蒸20分钟出锅,要晾5分钟左右再拿出来,否则会粘手粘筷子,见什么粘什么。
成品,喜甜的可以撒上糖粉
2019/01/14