（本内容转载自烘焙帮，已获得原作者授权）

要说适合过年的菜，其实有很多角度，而为了让这道菜更有新意，又足够快手，我选择让年糕和牛肉组一对CP。没有复杂刀工、调味和炖煮，基本就是按顺序把食材翻炒出锅，最适合没有什么烹饪经验的小伙伴，在过年时为家人露一手了。

当然，如果你觉得简单，你也可以从年糕开始就亲手制作，这样一来，就显得足够厉害啦！

牛里脊 300g / 生抽 10g

黑胡椒碎 少许 / 蛋清 1个

玉米淀粉 10g / 年糕 200g

大豆油 30g / 洋葱粒 100g

生抽 10 / 细砂糖 2g / 黑椒汁 30g

1. 300g牛里脊切粒，加10g生抽拌匀。

2. 再加少许黑胡椒碎拌匀，黑胡椒碎多寡可以按个人喜好调整。

3. 再打入1个蛋清拌匀。

4. 再加10g玉米淀粉拌匀。

5. 盖保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时。

6. 200g年糕切小段，沸水煮约2分钟，至全部浮起捞出待用。

7. 不粘锅加30g大豆油烧热后下牛肉粒，翻炒至表面上色出锅。

8. 用锅内剩下的油，继续稍微翻炒几下提前切好的100g洋葱粒。

9. 再加入10g生抽、2g细砂糖和30g黑椒汁翻炒均匀。

10. 加入煮熟的年糕翻炒均匀。

11. 最后加入牛肉粒翻炒均匀即可出锅。

12. 年糕Q弹、牛肉细嫩的黑椒年糕炒牛肉就做好啦！

小主提示 

1、尽量选用牛里脊肉，口感更嫩！

2、年糕选择一根一根的，直接切段就更加方便。

3、因为黑椒汁已经有咸味了，所以不用再放盐了。

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