不得不说，“搭配”是一门学问，存在于生活的方方面面。像我们日常穿什么衣服、化什么妆容，都属于它的范畴。

而在饮食界，有关食材、食物的搭配更是常见、也更为讲究。是否能恰当选择，进而巧妙地搭配它们，于掌勺人而言，是非常考验能力的一件事。

不过，千百年来“食之道”上的探索，或多或少形成了某些相对固定的模式，这也让大多数人做菜，能够有迹可循。

就比如，一碗清粥，佐以小菜一碟，便再合适不过。白粥的清淡，配上小菜的咸香，默契地就像伴侣一般。若是此刻，把小菜换成大鱼大肉，反倒显得不伦不类了。

好啦，既然都说到这儿了，小主当然得和盘托出。因为今天的主角呀，就是一道美味小菜！

这道酱香黄豆呢，是小主心中top1的小菜。我家早餐要是喝粥，它绝对必备！

跟传统的黄豆酱不同，酱香黄豆的成品不呈粘稠状，豆子也不会熬煮得过分细腻。

反倒是，颗颗完整又饱满，吸收了浓郁的汤汁，吃起来酱香特别足。

制作酱香黄豆也不是什么大工程，泡豆、炒香料、炖煮，3步即可到位。相信厨房小白也能游刃有余。

不过简易归简易，泡黄豆时长却是不能省的。豆子要泡发了，才容易吸汁、入味。

小主这里呢，是提前一晚就把它泡上了。这样隔天豆子便能立马取来用，也不会占用到其他时间~

1小勺=5ml  1大勺=15ml 

一起来看看详细的制作步骤吧????

1. 黄豆洗净后用清水浸泡12小时以上

*可提前一晚浸泡。

2. 胡萝卜去皮切块；姜切片；干辣椒切段备用

3. 热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒，花椒和姜片煸香，再倒入沥干水分的黄豆翻炒均匀

4. 往锅中倒入没过黄豆的清水，再加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖和蚝油翻炒均匀，盖上锅盖大火烧开后转中小火焖40分钟左右

5. 加入胡萝卜块搅拌均匀后，继续焖20分钟直至汤汁快收干

6. 最后加入小茴香、孜然粉调味，大火收汤汁即可出锅

噔噔！香气诱人的酱香黄豆就做好啦~

瞅瞅这黄豆，颗颗饱满，光照下，闪耀着亮泽的酱黄色，格外诱人。

轻轻夹上一粒，八角的香气一马当先席卷了鼻尖，那味道是浓郁而又缠绵~入口，黄豆咸鲜绵软，带着细微的肉味，一点点绽放在口腔里。

舀上一些伴粥喝，咕噜咕噜三两口，立马就见了底！

小菜之所以“小”，是因为在大鱼大肉面前，它看起来是如此的不打眼。

不过，当它搭配好了，一样能够惊艳出彩。以不输大鱼大肉的魅力，让千百万食客为之倾倒。

就像这道酱香黄豆，没有主食华丽的外表，却依旧在食界撑起了一片天~

黄豆焖猪蹄丨豆渣饼丨美龄粥

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