吹爆小红书!一口流心的神仙口感!
24621美食&下厨
(本内容转载自烘焙帮,已获得原作者授权)
有没有什么蛋糕,在大家的心目中经久不衰的?
是失败多于成功,总能让你抓狂的戚风;还是宁愿胖三斤,恨不得吃完一个再来一个的轻乳酪蛋糕;还有不断迭代更新的网红蛋糕,经常会让人有种目不暇接的感觉,不过在我看来,好吃还容易做的才是王道。
有段时间,甚至是现在,爆浆系列的蛋糕,还是深受大家的喜欢。
不打眼的外表,只要切开它们,就会有香浓的爆浆流出来,常常会让人惊喜不已。不过爆浆蛋糕制作起来有一丢丢的小麻烦,就有不少小伙伴让胖熊制作会流心又简单的蛋糕给她们。
这次给大家推荐半熟蜂蜜蛋糕,别看它其貌不扬有点像失败的作品,但是切下一块品尝,你会发现它颠覆了平常对蛋糕口感的认知,湿润、绵密、松软又有一点扎实,中间部分还有流心,喜欢的就赶紧来试试吧!
6寸固底圆形模具
材料:
室温鸡蛋 2个 / 室温蛋黄 5个
蜂蜜 20g / 糖粉 40g
低筋面粉 40g / 香草精 3~5滴
1. 碗中加入2个室温鸡蛋和5个室温蛋黄,用手动打蛋器打散。
2. 接着加入20g蜂蜜和40g糖粉,用电动打蛋头稍微搅散,防止打发时糖粉飞溅。
3. 开启电动打蛋器高速打发。
4. 打发至全蛋液颜色由深变浅,约2分钟左右,直到体积变大,提起打蛋头能画出不易消失的8字纹路。
5. 转低速继续打发,约1分钟左右,这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失。当全蛋糊越来越细腻时,就可以停止打发了。
6. 搅打好的全蛋糊均匀地筛入40g低筋面粉。
7. 借助刮刀,翻拌均匀成为细腻的蛋糕糊。
8. 再滴3~5滴香草精去蛋腥味。
9. 将做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的模具内。
10. 将整个模具距离桌面约10cm的高度上轻震2下。
11. 送入提前预热好的烤箱中下层,上下火140℃,烘烤约12分钟。烤好的蛋糕出炉,提出油纸取出蛋糕放凉,这样避免模具中的余温继续加热蛋糕。
12. 放凉后的蛋糕,撕掉油纸,一刀切开就看到满满的流心了~
小主提示
1、建议使用新鲜的鸡蛋制作此款蛋糕。
2、各人烤箱温度不同,温度时间仅供参考,需根据具体情况灵活调整。如果流心效果不明显的话,可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间。
3、如果喜欢全熟的就烤15分钟以上,半熟不要超过12分钟,如果很快上色了记得加盖锡纸。