rougepoisson
做法：挑选颜色较浅的花生米，因为深红色那种会影响炒制时的判断。开水浸泡2-3分钟，确保全部湿透。捞起后过冷水，加入盐拌匀，腌制两个小时，期间每半小时搅动一次。大火多油翻炒10分钟左右，让水份全部消失，转中火继续翻炒，最后转小火翻炒，期间不可停顿。关火后继续翻炒片刻，盛起平摊凉冷。翻炒过程中会有花生皮脱落，及时清理出锅。冷却后装袋放入冰箱冷藏，隔天吃更爽脆。
炒花生米【武汉籍广州人思乡的另类表达之四】
15063美食&下厨
做法：挑选颜色较浅的花生米，因为深红色那种会影响炒制时的判断。开水浸泡2-3分钟，确保全部湿透。捞起后过冷水，加入盐拌匀，腌制两个小时，期间每半小时搅动一次。大火多油翻炒10分钟左右，让水份全部消失，转中火继续翻炒，最后转小火翻炒，期间不可停顿。关火后继续翻炒片刻，盛起平摊凉冷。翻炒过程中会有花生皮脱落，及时清理出锅。冷却后装袋放入冰箱冷藏，隔天吃更爽脆。
2020/03/15
annkennylin
谷影
