iiiidy
iiiidy楼开始制作主面团，将一个鸡蛋、30g牛奶、4g盐、45g糖放入搅拌盆，然后把中种面团剪成小块加入，最后加入90g高粉、10g奶粉、1g，搅拌下，再放入厨师机。
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【前言】搬家之后，开始在厨房捣鼓，不断想做不同的菜式，就会不断地学习新的知识，很享受这个学习、实践、验证、总结的过程。
第一次做面包的我就选择了较有难度的二发吐司：厨师机加持，酸奶吐司首作，麻油们来看看做成功了吗？http://m.gzmama.com/thread-55064 ... 3pfNTUwNjQ5N3wxfDM=
这次做小面包，也明白了什么叫中种法：也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包柔软，老化较缓慢，整体风味佳；缺点是发酵时间长，制程复杂。（我见好多焙友用中种法时，中种面团还要揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来表现还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温过程，可以直接与主面团原料混合。）(摘自网络)
惯例，先上成品图——
可爱的小面包们～
椰蓉馅
蔓越莓馅
详细步骤请往下看～
陆无双
|静静_2120
annkennylin
枫菲
