在广东，很多地区的酒席，都会有一道蒜蓉粉丝蒸扇贝。

据我观察，每次最先清盘的，往往也是它。因为这菜大都是以扇贝外壳做基底，再装到盘里呈上桌的。所以，即便是再大些的盘子，也装不了多少个。

很多时候，酒席里如果是大人小孩同桌的话，大家都会默契地先给每个小朋友分上一个。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的好吃程度，不用多说，绝对是老少通杀的那种。

就说扇贝软嫩鲜美的滋味吧，是连小主奶奶这样一个不太爱吃海鲜的人都抗拒不了的。

而且，扇贝也算是性价比比较高的海鲜了。它不仅高蛋白低脂肪，还是补锌、补钙、补铁的绝佳食材。适量食用，还可以起到健脾、滋阴、养肾的作用~

真是集平价、高营养、好味道于一身呐。

今天要做的这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，有三层：上层蒜蓉酱，中间扇贝层，最后是底层的粉丝。

其中，粉丝铺底是一定要有的。它既能保持蒸菜湿润的口感，又能彻彻底底融合蒸汽中带出的扇贝的鲜和蒜蓉的香。

很多人都说，在蒜蓉蒸扇贝这道菜里，粉丝的味道堪称一绝。

至于扇贝的话，处理起来也不复杂，就是清洗干净+去腥两步。

最后的蒜蓉酱呢，建议大家先在锅里爆香后再淋上去。当然，直接放也可以的，不过蒜的辛辣味会稍重一些。

一起来看看详细的制作步骤吧????

1. 将小米辣斜切圈；青葱切成葱花；粉丝放入碗中，倒入开水烫软；剥好皮的蒜放入搅拌机中搅成蒜末备用（点击购买小主同款搅蒜器）

2. 将扇贝肉取出，去除内脏后洗净，倒入料酒腌制10分钟

3. 热锅倒油，下一部分蒜末爆香，待蒜末炒至金黄后，加入小米辣翻炒均匀

*小米辣留一小部分，后面做装饰用。

4. 往锅中倒入剩下的蒜末、适量清水和蒸鱼豉油翻炒均匀，蒜蓉酱就准备好啦

5. 将洗净的扇贝壳放入蒸锅中，依次铺上泡软的粉丝、扇贝肉和蒜蓉酱，再加上少许小米辣，盖上盖子，冷水上锅蒸15分钟

6. 最后撒上少许葱花即可

噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦~

精致的摆盘，给人以第一眼的冲击。肆意的香气，随着起锅的一瞬间，钻入鼻尖，再一次刺激着胃口。

拿起一个扇贝壳，借助筷子将食物送进嘴里，是最直接的吃法。嘴边还有扇贝外壳残留的热度，嘴里的蒜香随之迸发开来。

扇贝肉非常饱满、肥厚，细嫩中又藏着无数的鲜香回甜。

粉丝爽滑，裹足了鲜香和蒜香，“嗞溜”滑进嘴里、肚里，留有的香味不绝。让人吃完，怎不叫一个满足呢？

话说，如果不追求菜品精致的话，我们做这菜是不是可以去掉扇贝外壳，直接取一碗铺三层再蒸？

这样一盘出来，应该可以吃得尽兴了吧~而且，用碗来装，它还省了刷壳这一步，整个操作下来，也更加省事了呢！

海鲜炒面丨椒油鱿鱼卷丨麻辣蟹

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