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【新年牛滋味】鹤山媳妇过年必修课:煮大糍

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鹤山人家自古有煮“煮大糍”的传统。
每逢喜庆节日,如结婚、满月、新屋入伙,春节等节日,村里的妇人们就会约上一起做大糍。
材料很简单,就是糯米粉、白沙糖和水
但做法真是全凭经验,如何把一块面粉在手中拿捏到位,吹出一个个密封圆润的大滋,炸成中空的一个球形?传统就是必须要传承,今年的新年前夕,我就跟着婆婆一起学习,完成这道必修课。








大糍的形状一般是圆形,尾巴会露一点尖尖,就像当地的“茨菇”,寓意是添丁发财,这是中国人讲究的延续香火,传宗接代之意……








 言传身教,薪火相传。





它的做法看似简单,实则困难重重,一个直径有30CM的大糍可不是随便就可以煮出来的,火候的控制是至关重要的。
油炸时要快速翻动油锅的大糍,使之受热均尔迅速膨胀又不至于炸焦。
新鲜出炉的大糍是最好吃的,也是最受孩子们喜欢的……

   
2021/02/11
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飞翔的佳叔:
其实不用吹都可以膨胀,毕竟用嘴吹不卫生😅
查看原文
我认为也是的,但老人认为那口仙气很重要……。
2021/02/14回复
吃瓜群众甲乙丙:
用嘴吹真是不敢吃
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农村真没那么多讲究的……。
2021/02/15回复
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